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荷花酥:荷花宴中的精致点心

2010-07-07 06:17阅读:
荷花酥:荷花宴中的精致点心荷花酥:荷花宴中的精致点心
第一次看到这个荷花酥
就相当的喜欢。
觉得一种点心能做成荷花的样子
真是很漂亮的。
所以说,它会被列入满汉全席荷花宴中就不足为齐了,。
即然是荷花宴
自然宴席中少不了荷花。
而这种荷花形状的小点心
也就赢得了人们的喜爱。
————————
荷花酥
油皮原料
面粉110克,白糖10克,猪油35克,水50克
油酥原料
面粉75克,猪油35克
馅料
豆沙少许
做法
1,油皮原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟
2,油酥原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟
3,将油皮和油酥分成10份 荷花酥:荷花宴中的精致点心
4,油皮取一份擀圆
5,包入油酥
6,用擀面棍擀长 荷花酥:荷花宴中的精致点心

7,卷起
8,10个全部操作好后,盖保鲜膜静置10分钟
9,再取其中一份擀长 荷花酥:荷花宴中的精致点心
10,卷起
11,卷好的面团取其中一份按扁,尽量圆一些
12,包入豆沙 荷花酥:荷花宴中的精致点心
13,包好的样子
14,上面用刀片切成八瓣
15,在40度油温中,慢慢炸至荷花开瓣。 荷花酥:荷花宴中的精致点心
飞雪有话说
1,油皮要湿一些,操作会比较简单。如果觉得湿,可以手上抹油或面粉防沾。
2,切瓣的时候,一定要注意最里面的那层不要切到了,不然炸的时候,豆沙里就会有油了。
3,炸的时候,适合低温慢炸,如果油温太高,花瓣还没开,就已经糊了。
4,我喜欢白色的荷花,所以炸的颜色比较白,如果你喜欢金黄色的荷花,可以炸至开花后,再高温上色即可。 荷花酥:荷花宴中的精致点心
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