紫薯月饼（附月饼制作视频）

2011-06-12 09:35阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1294961412

因为新浪我无法传视频，视频地址是：
优酷视频制作月饼：http://v.youku.com/v_show/id_XMjgwMzY4MDI4.html

http://my.tv.sohu.com/u/vw/6485337
制作月饼

紫薯月饼
原料
低筋面粉90，转化糖浆65克，枧水1.5克，无色无味的植物油25克
馅料
紫薯400克，白糖40克，黄油40克
份量
10个50克左右的月饼
做法
1，紫薯去皮后切成小块
2，放入容器中，加少许的水，再放微波炉高火5分钟
3，取出后，加入白糖和黄油用小火炒制成团
4，再过筛一下，会更细腻，放冰箱冷藏备用紫薯月饼（附月饼制作视频）

5，糖浆加植物油加枧水搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏一个小时 6，取出后，手上沾些高粉，将饼皮分成10份
7，再将馅料分成10份
8，将饼皮包入馅料包好紫薯月饼（附月饼制作视频）

9，月饼模具沾些高粉，将高粉倒出。将月饼坯子放入按压成月饼
10，做好的月饼，放入200度预热好的烤箱中烤5分钟
11，烤好的月饼取出来，刷蛋黄水
12，再烤15分钟取出。放凉，然后包装。紫薯月饼（附月饼制作视频）

飞雪有话说
1，饼皮的软硬度和耳垂差不多。
2，做好的饼皮要先冷藏一会儿备用。
3，馅料的一定要比较硬好成型，才好包制。
4，全程操作的时候，偶尔要沾些手粉。
5，刷蛋黄水的时候，要刷均匀。最好一遍带过，不要重复刷。
6，因为新浪我无法传视频，视频地址是：http://my.tv.sohu.com/u/vw/6485337 紫薯月饼（附月饼制作视频）