除了外出探店寻觅美食，我们的家常菜也需要不时有些新花样。比如水果料理就是简单、多样又不容易出错的选择之一啦。 
水果入菜在部分南方省份并不新鲜，但在其它大部分地区的家常餐桌上并不常见。我小时候就丝毫无法忍受任何咸甜混合的味道，妈妈也从不这样做菜，直到去了广东读书，学校饭堂里几乎每天都有道菠萝烧牛肉，初时很抗拒，不知从哪次开始接受了它，后来又在一些东南亚风情的餐厅尝试诸如苹果鸡丁、梅子猪手、橙汁排骨、椰汁烩饭等等料理，逐渐变得越来越喜欢。
此甜非彼甜，来自水果的淡淡清甜，琳琅多彩的果肉色泽，融合菜肴的醇香，不但顺口，实在别有一番风味。水果还可以取代部分蔬菜类的不足，因为除了富含维生素、矿物质等营养，水果本身具有的独特果香、果糖或果酸成份能调和食物的味道，产生芳香四溢的味觉新享受，使整个烹调更加可口。
当然，并不是所有水果都适合入菜，前几天我在一间台湾菜馆遇到的猕猴桃烧肉就真的太怪味呢。个人认为应用最丰富、最容易被接受也最受欢迎的入菜水果就是菠萝/凤梨了，试试用它代替各种蔬菜，一定会有意想不到的收获。
值得注意的是，为了避免在烹饪时营养流失，水果宜最慢下锅，温度也不宜过高。在调味方面，基于水果本身果酸或果糖的考量，调味料应酌量使用。
菠萝烧排骨
主要材料：新鲜小排骨和菠萝
水果入菜在部分南方省份并不新鲜，但在其它大部分地区的家常餐桌上并不常见。我小时候就丝毫无法忍受任何咸甜混合的味道，妈妈也从不这样做菜，直到去了广东读书，学校饭堂里几乎每天都有道菠萝烧牛肉，初时很抗拒，不知从哪次开始接受了它，后来又在一些东南亚风情的餐厅尝试诸如苹果鸡丁、梅子猪手、橙汁排骨、椰汁烩饭等等料理，逐渐变得越来越喜欢。
此甜非彼甜，来自水果的淡淡清甜，琳琅多彩的果肉色泽，融合菜肴的醇香，不但顺口，实在别有一番风味。水果还可以取代部分蔬菜类的不足，因为除了富含维生素、矿物质等营养，水果本身具有的独特果香、果糖或果酸成份能调和食物的味道，产生芳香四溢的味觉新享受，使整个烹调更加可口。
当然，并不是所有水果都适合入菜，前几天我在一间台湾菜馆遇到的猕猴桃烧肉就真的太怪味呢。个人认为应用最丰富、最容易被接受也最受欢迎的入菜水果就是菠萝/凤梨了，试试用它代替各种蔬菜，一定会有意想不到的收获。
值得注意的是，为了避免在烹饪时营养流失，水果宜最慢下锅，温度也不宜过高。在调味方面，基于水果本身果酸或果糖的考量，调味料应酌量使用。
菠萝烧排骨
主要材料：新鲜小排骨和菠萝