冬天里不可缺少的一碗汤——排骨炖牛蒡&顺便请假

2011-01-18 19:25阅读：

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我感冒了，
外出了一天，终于感冒了。冬天里不可缺少的一碗汤——排骨炖牛蒡&顺便请假

鼻水狂飙了整下午，
头有点晕，估计是有点缺氧。
坐在暖气房，
仍是瑟瑟发抖，
千万不要生病哦，
明天还要出远门呢。
老公这会儿正在厨房给我煲生姜红糖水，
但愿能有效啊。
不多说了，晕得很！
默念一百遍：不要生病，不要生

病......

码字间老公已将姜茶端上，并勒令我趁热一口气喝完...... 冬天里不可缺少的一碗汤——排骨炖牛蒡&顺便请假

我勒个去，好大一碗啊，何以堪，何以堪，何以堪...（后面都是回音）
不过我还是乖乖的遵照指令给喝完了，周身发热啊~药效嘛，加上之前默念的百遍祈祷，应该会有效力吧？
这个，只能明天再验证了。

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天气寒冷，饮食多以香辣为主，加上暖气、空调什么的，不自觉地就上火了。尤其是中老年人，还很容易便秘，更是苦不堪言呢。走在大街上，轻易瞧见有人生着口疮长着痘。我也酷爱长痘，一不留神就中招，可偏偏嗜辣如命，真是两难啊。
幸好，被我发现了这道汤——排骨炖牛蒡，既能解了肉瘾又能祛痘通便，免除“后患”。哈哈，你们懂滴~
简单介绍下牛蒡的作用（引号内来自百度）
“牛蒡又名东洋人参,可用来防治头痛、烦闷、金疮、皮肤、搔痒等症。牛蒡中可分离出一种广效的抗癌物质牛蒡酚，牛蒡的热水提取物也显示了较强的抗癌活性。依中医学的观点，牛蒡的功能是疏散风热、消肿解毒、预防癌症及动脉硬化，改善便秘。所有根菜类蔬菜中，植物纤维含量最多的是牛蒡，它的水溶纤维和不溶性纤维各占一半，可以使乳酸菌更活泼，彻底发挥改善便秘的功效，木质素是牛蒡所含的最多植物纤维的一种，它具有十分优异的抗菌作用。”
看看，好处不少吧，各大型超市均有销售，应该挺容易购买的。如果不好买到，就一次多买些慢慢吃吧。反正煎、炸、炖、煮，它样样通吃。
还得啰嗦几句，别看牛蒡皮其貌不扬，可是极具内涵的。牛蒡的营养和香味就在这皮肉之间，其独特香甜来自一种叫菊淀粉的碳水化合物及精氨酸，能补充体力防老化。如有嫌弃牛蒡的涩味和土味，可将牛蒡清洗干净后不必削皮，放进稀释过的醋水里浸泡，同时能防止牛蒡变黑，只要在用前捞起沥干就是了。
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排骨炖牛蒡
原料：排骨500克，牛蒡100克，姜适量，花椒10粒

做法：
1、排骨飞水，姜切片。
2、牛蒡洗净，切成片状或其他形状。
3、煮锅中加足量的水，姜和花椒，待水开后倒入肉和牛蒡，文火煲1粒钟，加适量食盐再煲20分钟即可食用。
煲的时候，看到有泡好的木耳，就顺手和盐一起丢进去了几朵，完全没有预谋的。
煲汤没有太多技巧性，就是火候与耐心。可这看是平凡的汤水，恰是我们冬季里不可缺少的暖身之品，颇有“润物细无声”的功效。希望大家都能爱上煲汤。
我以前煲汤从不放花椒粒的，以有一次误放后却感觉汤鲜美了不少，自大那时起也会顺手有意丢几粒进去，大家也可以试试，喜欢更好，不喜欢也无妨，不放便是了。