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白煮蛋变身靓丽宴客菜——鸡蛋黄瓜色拉

2010-08-30 08:48阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1302047374

白煮蛋变身靓丽宴客菜——鸡蛋黄瓜色拉 （原创图文 请勿用于任何商业用途）
用鸡蛋做的菜很常见。由于鸡蛋制作起来一般不复杂，以至于多数人第一次下厨做的都是与鸡蛋有关的菜肴。记得有一份调查，问的是全国青少年第一次下厨做的菜，结果是无论南部城市还是北部城市，也不管是沿海地区还是内地城市，“番茄炒蛋”名列第一。可见鸡蛋菜肴由于其制作的简便，成了厨艺生涯的启蒙课程。也由于其价廉物美的草根本性深得民心，使得家家户户都时常拿它来入菜。
鸡蛋入菜，拿来炒制的最多。最简单的就是与京
葱一起打散，入热油锅快速炒散，一盘色泽金黄的炒鸡蛋就能快速将你的味蕾俘获。这种速成的美味，虽朴素至极，但诱人之处也是无需多语了。
但通常鸡蛋很少拿来宴客，因为实在是太常见，用它来做宴客菜的主料，总是怕怠慢了贵客。其实不然，稍稍改变一下形状，鸡蛋也能变身成华丽主角，一样能让宾客眼前一亮。
介绍一款十分养眼的快手宴客菜——鸡蛋黄瓜色拉。主角就是鸡蛋，就是最平凡的白煮蛋。煮好的鸡蛋拌上色拉酱，铺在黄瓜之上，不消5分钟，一道小凉菜就能制作完成。过程和原料极其简单，但呈现在面前的效果却不容小觑，碧绿的黄瓜，雪白的蛋白，再点缀上金灿灿的蛋黄，单看色泽已经十分抢眼，引得人只想一尝为快。
美食无定律，谁说只有精贵的食材才能宴客？精致的外形，美妙的口感和简单的制作，才是宴客菜的王道。宴客之时，不用忙到灰头土脸也能给宾客带来难忘的美食体验，还等什么？赶紧试试这道无敌简单的靓丽宴客菜吧。

原料：黄瓜 鸡蛋
调料：色拉酱 盐 黑胡椒
白煮蛋变身靓丽宴客菜——鸡蛋黄瓜色拉
事先准备：
1. 鸡蛋煮熟后剥去壳，把蛋黄蛋白分开；蛋白切成丁备用。
2. 黄瓜切成段。
白煮蛋变身靓丽宴客菜——鸡蛋黄瓜色拉
制作过程：
1. 蛋白内加入适量色拉酱。
白煮蛋变身靓丽宴客菜——鸡蛋黄瓜色拉
2. 加入一点点盐。
白煮蛋变身靓丽宴客菜——鸡蛋黄瓜色拉
3. 磨入适量黑胡椒粒搅拌均匀。
4. 蛋黄先用勺子碾碎，加入一点点盐，适量色拉酱搅匀成糊状。
白煮蛋变身靓丽宴客菜——鸡蛋黄瓜色拉
5. 黄瓜装入盘中，舀适量蛋白铺在表面。
白煮蛋变身靓丽宴客菜——鸡蛋黄瓜色拉
6. 裱花袋内装入花嘴，再装入蛋黄，在蛋白上挤出花形即可。
白煮蛋变身靓丽宴客菜——鸡蛋黄瓜色拉
啰嗦几句：
  1. 色拉酱里含有盐，所以一点点盐就足够了，加多了也较难溶解。
  2. 蛋黄先碾细腻后再加色拉酱和盐，否则很难碾细腻。
  3. 造型随意，可以将黄瓜一起切丁，与蛋黄蛋白一起调味也是一样的，随你喜好。
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