《辞牛迎虎席开六宴》----人见人爱的摇钱树

2010-02-01 12:58阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1309947543

来自美食人生圈
《辞牛迎虎 席开六宴》----人见人爱的摇钱树

新浪美食博客年度最大盛事——2010虎年年菜活动开始啦，此活动灿烂有幸做了圈主京红姐姐的小蜜，除了开心，还是开心，当然还有些小小的激动！美食.人生圈的活动主题是：各地寻常百姓家的经典家常年菜 。灿烂做为此次活动的小蜜，积极性不是很高哈，先在这里小小自责一下。估计灿烂是最后上菜菜的啦，给大家拖后腿啦！灿烂近日喜事颇多，侄女和表妹同一天完婚，这喜宴是吃完这桌奔那桌啊！哈哈，忙得不亦乐乎！截止到目前为止，本圈已有73道菜品上交，真是盛况空前啊！在这里灿烂感谢大家的热情支持，祝福大家虎年生威，吉祥如意！赶紧上菜菜《辞牛迎虎

席开六宴》----人见人爱的摇钱树' TITLE='《辞牛迎虎席开六宴》----人见人爱的摇钱树' />
摇钱树的变身

1、葱姜剁成末。
2、七分瘦肉剁成肉泥，鸡蛋两个，实际用了四个。《辞牛迎虎 席开六宴》----人见人爱的摇钱树

3、肉泥中加入适量盐、葱姜末、生抽、玉米油后搅拌上劲。
4、鸡蛋打散。
5、菠菜洗净备用。
6、起锅将浇菜焯水备用。

7、取平底煎盘，用肥肉将锅底擦一遍，开始做蛋饼。
8、锅七分热时倒入蛋液，快速晃匀。
9、如法炮制，制作蛋饼。
10、将蛋饼放凉后，放入适量肉馅，用双手摊均匀。
11、蛋饼起始处放入一根圆筷，使蛋饼中间留有缝隙。
12、小心将蛋饼卷起。

13、轻轻将蛋饼卷好，注意不要太用力，否则蛋饼会破哦《辞牛迎虎 席开六宴》----人见人爱的摇钱树

14、将蛋饼竖起后轻轻捏紧。
15、蛋饼放在案板上，用准备好的三根竹签固定，长度一边比蛋饼多出三四厘米就好。
16、蛋饼全部卷好后入蒸锅大火蒸制二十分钟。
17、蒸好后的蛋饼彻底放凉后，切薄片。这便是灿烂家乡的家常年菜----卷煎。
18、将卷煎片摆盘，灿烂那焯水后的菠菜颜色暗些了，放置时间太久了，菠菜算是摇钱树之树干，盘边用黄红彩椒装饰，喻意大年的烟花。卷煎片便是挂在树上的铜钱也，哈哈，这铜钱也变身成花形啦《辞牛迎虎 席开六宴》----人见人爱的摇钱树

换个角度看摇钱树

换种方式看摇钱树，那金元宝看到了没《辞牛迎虎 席开六宴》----人见人爱的摇钱树

灿烂还是喜欢这一盘的哦！大家各取喜好吧，喜欢哪盘端哪盘《辞牛迎虎 席开六宴》----人见人爱的摇钱树

在灿烂的家乡潍坊高密，差不多家家都做这个卷煎，如果把肉肉里再放些香椿，卷起来后放在油里一炸，就是春卷了。这个卷煎过年时奶奶做，那时候家里贫穷，日常是怎么有肉肉吃的，所以在灿烂的记忆里，这个卷煎最最美味的！当初京红姐姐定义圈子活动主题时，灿烂最先想到的就是做这个卷煎。小时候看到姐姐蛋饼中间是用亭杆的，灿烂找了好久也没找到这东东。只好去超市转了转，想用圆形的筷子来代替，没想到现在圆形的筷子也不见了，只寻到这不锈钢的筷子。因为筷子一头粗一头细，所以成品后的卷煎中间好难看哦《辞牛迎虎 席开六宴》----人见人爱的摇钱树

图图有几张是老公帮忙拍的，固定卷煎时，灿烂拿着，也是老公帮忙梆好的，只可惜俺家阳阳宝贝不在，要不，这一步也就有图图啦《辞牛迎虎 席开六宴》----人见人爱的摇钱树

先谢过老公对俺的大力支持《辞牛迎虎 席开六宴》----人见人爱的摇钱树

还有短短的十几天，春节就要来到了！灿烂祝福各位博友们：
年年都有摇钱树，想摇多少自己做主哈！
虎年快乐！

灿烂2010年美食，请点击文字查看做法：