人人都喜欢的糖醋排骨------附炖肉小秘方哦

2010-08-03 09:27阅读：

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排骨在我家餐具上可是百吃不厌，呵呵，估计没有哪家说是不爱吃排骨的，

糖醋排骨
材料:肋排,
配料:醋,糖,山楂卷,番茄酱,葱花，芝麻
做法:
1.将排骨切小块氽水沥干,
2.锅内倒油后加入白糖熬糖色，
3.白糖变的粘稠金黄时加入排骨快速翻炒
4.翻炒到排骨全部沾上糖浆，
5.加水满过排骨，大火煮开后加醋
6.改小火煮十分钟后加入山楂卷
7.汤汁收干后加入少许番茄酱
8.撒上葱花出锅即可

PS：《本草纲目》早有记载：“凡脾弱、食物不化，胸腹酸胀者，于食后嚼二三枚（山楂），绝佳”。中医认为，山楂对消油腻、化肉积有很好的效果。因此肉汤中若加入山楂，可以使汤不油腻，清新可口。山楂中还含有丰富的酸类物质和解脂酶，入胃后能增强酶的作用，又可以中和肉类中的胺类物质，从而去除腥膻味，增加肉汤的鲜味，使汤鲜透滑嫩；还能促进肉食消化，有助于胆固醇转化。所以，对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人，在肉汤中放入山楂，可有两全其美之效。

家里没有山楂就可用山楂卷山楂糕代替也是可以的哦，熬糖的时候千万不要太大火哦，容易熬焦了，这样排骨就会变的有些苦，影响口感啦。