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年饭必备醒酒又清口的惹味小凉菜—赛香瓜

2013-01-04 20:34阅读：

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年饭必备醒酒又清口的惹味小凉菜—赛香瓜
年饭必备醒酒又清口的惹味小凉菜—赛香瓜
年饭桌上大鱼大肉吃多了，最想来点儿什么清清口呢？酒酣耳热之余，哪道菜能解解酒呢？推荐一道“赛香瓜”！

经常看些美食专题节目，了解到中国菜中一个独树一帜的品种，叫仿真菜，其中最有名的当属赛螃蟹。既然是“赛”螃蟹，肯定不是螃蟹，主料和螃蟹没有半点儿关系。可是你看，一个大厨拿着一把大炒勺，随便耍吧几下，就把胡萝卜和豆腐变成了色、香、味、形都极其逼真的大闸蟹黄，那手艺可不是一般的强。


今天这道也算仿真菜，名字叫“赛香瓜”，顾名思义，主料和香瓜也没有半点儿关系，其实就是萝卜、梨和山楂糕，搭配广东人特喜欢的一种糖醋汁，虽然形不似，但是口感比香瓜脆、味道比香瓜香、色泽比香瓜好看，所以叫做“赛香瓜”！至于厨艺要求嘛，菜鸟级足够，会切丝就行，切不出细丝，切粗丝也没问题啊！
年饭必备醒酒又清口的惹味小凉菜—赛香瓜

常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。”又常言道：“吃萝卜喝茶，气得大夫满地爬。”可见萝卜虽不起眼儿，对人体的补益作用不小，尤其是秋冬季节，多吃萝卜对身体健康必定是很有好处的。
人生天地间，与天地万物一样应节气而作息，所谓“春生夏长秋收冬藏”。所以凡是应节气、应季节而生的食物都是对人体大有脾益的。梨和山楂也是秋冬时节常见的水果，多吃也是好处多多。
我不懂营养，仅从节令和经验来看，今天这道“赛香瓜”可谓是冬日里的一道好菜，也算得上是萝卜的绝妙搭配、惹味吃法。

赛香瓜
年饭必备醒酒又清口的惹味小凉菜—赛香瓜
材料：
心里美萝卜300g，梨200g，山楂糕100g，黄瓜丝50g，
红甜椒粒20g，白糖、白醋各适量，凉开水适量
年饭必备醒酒又清口的惹味小凉菜—赛香瓜
做法：
1、梨洗净去皮，切成较粗的丝；
2、立即放入加了几滴白醋（分量外）的凉开水中浸泡，以防止氧化，摆盘前捞出沥干水分；
3、黄瓜切细丝，铺在盘子底部；
4、心里美萝卜洗净，带皮切成细笋；
5、山楂糕切成丝；
6、红甜椒切成小粒；
7、将白醋、白糖和红甜椒粒放进小碗，再加入少许凉开水，搅拌均匀，成糖醋汁；
8、在黄瓜丝上放入萝卜丝、梨丝和山楂糕丝；
9、淋上糖醋汁即可。

年饭必备醒酒又清口的惹味小凉菜—赛香瓜

贴士：
1、心里美萝卜不是唯一的选择，也可以用白萝卜、青萝卜，但心里美萝卜最漂亮；
2、梨最好选口感比较脆的，雪梨或鸭梨都行，梨丝不要切太细，因为梨很脆，如果切得太细，一拌就会碎；
3、萝卜、梨和山楂糕的比例是3：2：1；糖醋汁中水、醋、糖的比例是1：1：1.了解了这两个配比，不需要上面的材料列表；
4、糖醋汁中还可以加入少许柠檬汁，会使果香更浓郁。这个糖醋汁还可以用来蘸食卤味或油炸食品，味道也相当不错。
5、用自制的山楂糕比较放心。做法在这里。
年饭必备醒酒又清口的惹味小凉菜—赛香瓜
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