一道名为茶实际不是茶的新加坡肉骨茶
2011-01-12 09:19阅读：
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提起肉骨茶，大家都知道这是盛行于东南亚一带，特别是新加坡和马来西亚地区的一道民间美食，其虽名为茶，并且汤色如茶，但其实并没有任何茶叶或茶的成份，而是当地的一道以猪排骨配以多种中药材和香料煲成的汤，其独特的风味享誉新、马，甚至扬名海外，也深受各地游客的喜爱。
肉骨茶是用多种中药材（包括当归、川芎、玉竹、当参、红枣、沙蔘、肉桂、佛手，甘草等）和多种香料（包括桂皮、白胡椒粒、杞子、八角、小茴香、丁香、大蒜等）及肉排熬制多个小时而成的排骨药膳汤，味道浓厚芳香，还具有去湿、旺血、补气之功效。
肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃，新加坡人吃肉骨茶时，还常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式，通常还会随汤奉上各类中国清茶，以铁观音最为流行，以解除猪肉的油腻。
