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不动火做一道夏日解暑靓汤--西班牙番茄冷汤

2012-07-13 08:24阅读：

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不动火做一道夏日解暑靓汤--西班牙番茄冷汤

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持续的高温，除了不想起油锅煎炸爆炒，甚至都有些不想进厨房动火了。想起曾在某次西班牙美食节上，跟一位来自于西班牙圣塞巴斯蒂安最年轻的米其林大厨，学过一道传统的西班牙冷汤（gazpacho），应该很适合这个炎热夏季。这道略带辛辣味的夏日提神冷汤，使用西红柿、洋葱、蒜头、面包、橄榄油等材料做成。含有丰富的西红柿红素，是一道无须动火烹煮的清润冷汤，喝一口，冰爽的口感，立刻让夏日的暑气瞬间消逝。


西班牙冷汤，西班牙人叫它为Gazpacho。源于西班牙南部的安达卢西亚。是西班牙南部地区夏天常见的凉菜，呈液体状，故称为汤，大多作为正餐食用的前菜。这道汤的基本材料是搅碎的番茄，加入水或冰块，可以加入面包片，也可以加入各种蔬菜，如黄瓜，柿子椒或洋葱。以柠檬汁、盐、橄榄
油和胡椒调味。上桌时也可以加入切成丁的蔬菜和面包。此汤西班牙冷汤跟我们平常所喝到的健康杂菜饮品颇为相似，制作很简单，可用烤面包来搭配这道菜。

【西班牙番茄冷汤】
材料：番茄3个、洋葱1/4个、蒜头1瓣、全麦面包1-2片、柠檬半个、矿泉水半杯、盐和胡椒粉适量、橄榄油30克。
做法：

不动火做一道夏日解暑靓汤--西班牙番茄冷汤

1 番茄、洋葱、蒜头洗净，番茄去籽切块；
2 洋葱、面包切块，蒜头切片；
3 切好的材料放入盘中，加盐、胡椒粉，挤入柠檬汁混合放置15分钟；
4 将3放入搅拌机，加入矿泉水及橄榄油，搅拌成汤糊状，放入冰箱1-2小时以上；
5 食用时倒入盆里或杯中，放上蒜香面包丁和香草叶点缀即可。

友情提示：
1 番茄冷汤最好选用肉厚籽少的优质成熟番茄，最好不要为了色泽，添加罐头番茄或者茄汁，这样会破坏新鲜番茄的香气；
2 洋葱采用白洋葱最佳，比较甜吃起来不会太辛辣；
3 不喜欢蒜味的，蒜头可以不放，还可以根据喜好，放入黄瓜、西芹等蔬菜。
4 面包可以用隔天的，较干的面包吸收番茄汁，打出来的汤更味美；
5 粉碎机在制作过程中需要反复多打几次，这样打出来的汤更细腻。


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