补钙零食小菜：豌豆香贝丁

2008-09-11 07:00阅读：

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豌豆香贝丁

干贝经过脱水处理，和海米一样只含有少量的水分，不仅携带方便，而且便于存放。家人都喜欢吃海味，将贝丁做菜、做成零食，相当受欢迎。如何把干巴巴的贝丁发成胖嘟嘟、如鲜贝一样软和有嚼头呢？三个步骤就可以完善涨发干贝的过程，这是我从老人那里学来的方法,现在经常这么做。

第一，将在冰箱储存的袋装干贝丁拿出来，放置一段时间，待其基本解冻，用清水反复冲洗，去掉其表面的盐分和杂质，捞出沥干水分；
第二，准备一盆温水，以手放进水里不烫为宜，将洗好的干贝丁放入温水中泡上一个小时，中间要翻动几次；
第三，蒸锅添足水，将泡过的干贝丁放入蒸笼，盖上盖子大火蒸上一个小时，关火，取出晾凉，贝丁就基本涨发开来了；

经验之谈：干贝涨发程序简单但耗费时间，所以一次可以多弄一些，然后把剩下的材料装进保鲜袋，放入冰箱冷冻，做菜的时候拿出来化冻，做菜煮汤随用随取。

豌豆香贝丁

材料：涨发好的干贝丁1碗，新鲜豌豆半碗，干辣椒3个，鸡蛋1个；
盐，味精，生抽，料酒，香油，食用油；

步骤：
1、将蒸好的贝丁放入调理盆，加入一个鸡蛋，均匀挂上蛋液, 豌豆用沸水焯熟；
2、炸锅里放入足量的油，然后将挂上蛋液的贝丁迅速放入热油中，待其炸至蓬松金黄，捞出沥油；
3、炒锅刷上些油，油热之后加入姜末、干辣椒，将焯好的豌豆和炸过的贝丁倒入炒锅，加入2勺生抽和1勺料酒，大火煸炒，然后撒上盐和味精，滴上几滴香油，收汁，关火，即可装盘食用了。

这道小菜，豌豆绵软，贝丁有嚼头，鲜香可口，是超级补钙小零食，也是有滋有味的下酒菜。干贝中含有丰富的蛋白质和矿物质，给人体提供钙质，预防骨质疏松症，资料显示，干贝还具有降血压、软化血管和抗癌等诸多功效呢~~ 补钙零食小菜：豌豆香贝丁