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酥炸藕盒——累积家的味道

2009-09-16 09:12阅读:
酥炸藕盒——累积家的味道

儿子:妈妈,哪天再做一次泡菜煮豆腐丝吧,呵呵,这天一凉就常想起红乎乎的大碗里那热乎乎的感觉……

——没想到他竟然喜欢吃这道菜!

先生:想起了你在**年做的浇汁丸子,不大个的小丸子裹着一层酱色,嗯,那个香啊!

——我的天,都是
上个世纪的事情了,算起来也有十多年的历史了,嘿嘿,当时的情形他依然“描述”得很清楚,乖乖!

别小看这饭桌上的唠起来的话题,有些自己看来已经淡忘的记忆,会在某个瞬间被牢记在心的家人突然唤醒。结婚后刚刚离开父母的大家,满脑子都是老家的味觉记忆,随着时间的流逝,我们也在慢慢累积属于自家的味道,然后,再将这种承继下来的幸福滋味继续传递下去……

上菜,酥炸藕盒,常吃常想的一味~~

酥炸藕盒——累积家的味道
酥炸藕盒

材料:莲藕,食用油,泰式辣椒酱;
内馅:猪肉糜,鸡蛋,料酒,葱花,姜末,水淀粉,生抽,盐,香油;
面糊:面粉,泡打粉,清水;
酥炸藕盒——累积家的味道
步骤:
1、 莲藕一节洗净,刮去外皮,切成两个底边连在一起的薄片,做成藕夹,以便填入内馅;
2、 猪肉糜中加入盐、1个鸡蛋、葱花、姜末、生抽、水淀粉和料酒,顺一个方向搅拌均匀;
3、 将调好的肉馅填入藕夹中,之后用手轻轻压一下,使其均匀;
4、 碗中放入半碗面粉和1茶勺泡打粉,加入适量的清水弄成面糊;
5、 将藕盒放入,两面裹满面糊,放入油锅里,中火炸上两、三分钟,待其表面金黄,内馅软熟,即可捞出,用厨房用纸吸油,随后码入盘中,淋上泰式辣椒酱,即可食用。

莲藕微甜爽脆,适合凉拌和烹炒,健脾开胃,促进消化;用它做汤,清热降火,补益气血,而且焯莲藕的水也能派上用场。

酥炸藕盒——累积家的味道 凉拌:枸杞藕片
酥炸藕盒——累积家的味道 巧用焯莲藕的水
酥炸藕盒——累积家的味道 烹炒:香脆藕丁
酥炸藕盒——累积家的味道 煮汤:山楂莲藕薏米汤

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