【营养鲜嫩】—— 韭菜盒子（组图）

2014-06-30 12:45阅读：

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【营养鲜嫩】—— 韭菜盒子

一只可以吃的盒子，油煎后趁热咬上一口，鲜嫩嫩香喷喷，春韭时节把握这份新鲜的同时也把营养吃进肚儿……

【韭菜盒子】
原料：开水面团：面粉300克、沸水150克、冷水酌情加入。
内馅：韭菜适量、鸡蛋2个、木耳少许、粉条少许、虾皮少许。

做法：
1、先和一份开水面团，面粉放入不锈钢盆中，先倒入沸水，并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状，再加冷水，并用手揉搓，揉成面团，醒面后就可以用了。
2、韭菜洗净，切碎；虾皮洗净，控去水分；鸡蛋打散，平底锅倒一点油烧热，倒入蛋液，并用小锅铲不停搅拌炒，最后就是鸡蛋碎了；粉条煮熟，切碎；木耳泡发切碎。
3、醒好的面团揉搓成长条形，切成大小均匀的剂子，洒适量干面粉。
4、擀皮之前将韭菜碎，鸡蛋碎，粉条，虾皮和木耳混合，再加盐，香油调味拌匀，馅就做好了。
5、剂子擀成薄皮。
6、包馅。
7、捏紧封口，包成半月形韭菜盒子。
8、平底锅倒油，烧热后放入韭菜盒子，煎至两面金黄就好了。

小贴士：
1、韭菜盒子的面团一定要稍软，烙出的饼皮才会外脆里嫩，柔软而有嚼劲，揉面团时，可适当多撒些薄面以免粘连。
2、内陷最好在包之前加入调料，可以防止韭菜出水，尽可能留住韭菜的鲜。
3、烙盒子饼时最好翻两次，因为在翻转一次以后，饼的上面会回软，再翻一次就会两面都脆。