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做法：
1、先准备吃面的面码，没有定例，完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来，菜码切丝，豆芽略焯；
2、葱姜切末；
3、锅内放油煸香花椒；
4、将煸出香味的花椒捞出；
5、锅中放入切好的肉丁；
6、中火煸炒放入一个大料瓣；
7、肉煸炒出香味，变色；
8、放入豆瓣酱；
9、少许开水加入改小火慢慢煸炒；
10、酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可；
11、炸酱的同时做锅煮面，面熟，直接捞出，天儿热的话可过一下水，放上炸好的酱和面码即可！
炸一碗好酱有几个关键点：
1、肉要新鲜的五花肉，这样炸好的酱里的肉丁，肥瘦适中吃着极香！
2、五花肉放在油锅里一定要煸到位，就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。
3、炸酱一定要有葱花，而且要在最后放，这是点睛之笔，千万不可忘了，早放了葱容易出臭味。
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