享“瘦”美妙滋味11款低卡甜品（含8款无需烤箱甜品）

2009-03-26 07:57阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1369687290

之前有筒子抱怨小美做的东东有些繁琐，那好~今天就上两款超简单的，没啥技术含量，不但适合这个季节食用，而且还不用担心长胖，很适合跟我一样每天嚷嚷着减肥的女生~

上面这片片拍照灵感来自之前我吃过的一道凉菜，上周我们几个朋友聚会，找了个环境不错的馆子，这里就不说那馆子的名字了，当时点了道凉菜，名字我记不清了，做法一目了然，把大约5*5厘米的山药切成阶梯状，然后在上面淋一点点蓝莓酱，就

像上面那照片的感觉，就这么一道在我们看来不起眼的菜却要俺们好几十。。。当时我们有种被坑了的感觉，如果某某天小美也开个馆子，上今天这道杏仁豆腐，然后也要客人好几十，不知道会不会当时就被人丢冻豆腐。。。

杏仁豆腐并不是拿豆腐做的，只是它的外表白皙口感细腻很有豆腐的感觉，搭配果酱或是水果然后冷藏后食用很清爽~北方的春天比较干燥，正好拿这款杏仁豆腐滋润滋润，如果觉得它不甜也可以在上面淋上糖水，图省事我直接淋的水果罐头里面的水水~

如果家里没有琼脂也可以用鱼胶粉（吉利丁粉）代替，口感怎么样我没比较过，不过我想应该都差不错，杏仁浆我是用榨汁机现做的，如果嫌麻烦直接用杏仁露代替也可以，还可以光用杏仁浆或是光用牛奶煮，一切依个人口感而定。

上面这个是水果乳酪慕斯，其实跟之前香橙饼里的内陷很像，都是用意大利“马令”替代部分或是替代所有奶油，以降低甜品的卡路里，算上这次我做“马令”的次数差不多已经5、6次了，对这种低卡慕斯也已经基本掌握，现在也算是拿起就做，不觉得很难，其实操作确实也不难，主要注意几点：一是煮糖水时不要搅拌，用温度计测量到121度时就关火倒入蛋白中，二是倒糖水的时候要边打蛋白边倒糖水，打蛋器一直保持低速，如果担心温差可以选用室温蛋白来打，最后慢慢将蛋白打至干性发泡就可以了，打好的蛋白糖霜很稳定，不容易消泡的。