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好吃不怕胖的美味——椰香戚风&椰奶慕斯

2008-10-16 08:34阅读:

好吃不怕胖的美味——椰香戚风&椰奶慕斯

一直在琢磨怎么吃甜点才不会胖,所以偶做的大部分甜点里都减少了糖的分量,今天这款慕斯算是款彻彻底底的低脂蛋糕,大家都知道大部分慕斯蛋糕都是用鲜奶油或是奶酪打发制成,今天这款大大不同于以往,把奶油和奶酪通通省略,用的是蛋白,相对热量降低了许多,至于口感嘛~有点像棉花糖,很好吃的,所以要向大家强烈推荐!!




好吃不怕胖的美味——椰香戚风&椰奶慕斯




这款戚风蛋糕真是让我大伤元气,实验了7个,最后两个才算成功,开始我一直用低粉加椰子粉,而且水分里我选用的也是椰奶,可以说烤出来的蛋糕简直就是一塌糊涂,烤的时候涨得老高了,可烤好出来立刻回缩,缩的还不是一般的厉害,缩到最后只剩薄薄一片,无奈之下只好寻求帮助,找来自由姐和CC姐两位前辈一起研究,最终找到问题根源,那就是速溶椰子粉!至于椰子粉到底能不能做蛋糕我还真不好说,做椰子戚风的人很少,上方子的就更少了,所以如果有筒子们用椰子粉成功做出戚风,麻烦这里指点下我,小美提前表示感谢了。

好吃不怕胖的美味——椰香戚风&椰奶慕斯



好吃不怕胖的美味——椰香戚风&椰奶慕斯




两天内一下做了7个戚风,崩溃了都,还好我家有狗狗,不然那5个失败的戚风。。。。看着都想哭。最后成功的两个戚风我用的都是椰蓉,而且要先打发蛋白,再做蛋黄糊,因为椰蓉容易沉淀,所以最好别跟低粉一起搅拌,要最后放。这款6寸戚风是第6个作品,算是过度实验品,建议大家如果是用6寸圆模,还是用三蛋的好,涨得会更高,更漂亮。


好吃不怕胖的美味——椰香戚风&椰奶慕斯




以下还有8款蛋糕,4款戚风,4款慕斯,做法各有不同,筒子们可以选择适合自己的试试看,加上今天的2款蛋糕,总共10款,我想一定有一款是你喜欢的~

戚风蛋糕英文是Chiffon Cake1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里-贝克的保险经纪发明的,直到1948年,贝克把蛋糕店卖了,配方才公诸于世。
Chiffon意指一种质料轻柔的雪纺薄纱,戚风蛋糕因质感轻柔软绵,重量轻且又带点Q性,所以便以之为名。

其他四款超细腻戚风蛋糕:
好吃不怕胖的美味——椰香戚风&椰奶慕斯 好吃不怕胖的美味——椰香戚风&椰奶慕斯
绿茶戚风 吉士戚风

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玫瑰蜜豆戚风 南瓜戚风


慕斯是英文mousse的译音,一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎,甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用,在鲜奶油中加入吉利丁(明胶,鱼胶)使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握,创造出了一种全新的西点。
慕斯可以直接吃或做蛋糕夹层,也就是我们常说的慕斯蛋糕,西方人更多喜欢吃慕斯,但对亚洲人来讲,仅吃慕斯过于甜腻,还是配上蛋糕一起入口更加清爽可口。
其他四款甜而不腻的慕斯蛋糕:
好吃不怕胖的美味——椰香戚风&椰奶慕斯 好吃不怕胖的美味——椰香戚风&椰奶慕斯
红豆芝士绿茶慕斯 双层果冻慕斯
可使用键盘上的 好吃不怕胖的美味——椰香戚风&椰奶慕斯 好吃不怕胖的美味——椰香戚风&椰奶慕斯
可使用键盘上的 蓝莓酸奶慕斯杯 提拉米苏
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