出国后再没吃过炭烧生蚝，直到去年圣诞老猫给我买了大烤箱，我才有机会在家“暴殄天物”，DIY炭烧生蚝。当
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出国后再没吃过炭烧生蚝，直到去年圣诞老猫给我买了大烤箱，我才有机会在家“暴殄天物”，DIY炭烧生蚝。当
我把一切食材都买回家后，老猫却闹起了脾气，一句“要是你这样做出来我就不吃”，害我的DIY计划胎S腹中。我只好临时改变做法。虽说法国人最常见的吃蚝方法是加柠檬汁生吃，其实生蚝在家里也常常煮熟了吃！看网上那漫天飞的各种法文食谱就知道了。最后我锁定一个出现频率高食材又容易找的“香槟热生蚝”。既然决定要走“高贵”的法国“疯”路线，那就贵到底吧！反正老猫藏有不便宜的香槟，他竟敢看不起我的炭烧生蚝，那我就拿他的宝贝酒练厨艺了！据说，将香槟融入混有黄油的奶油中经熬煮成糊再裹生蚝的吃法，也是经典之一。我不管这说法真的假的，反正从食材的价格来看，连香槟都拿来煮了，对斤斤计较精打细算的煮妇来说，也算是烧钱的一种煮法，总算跟高“贵”扯上了关系！谁知道最后煮的时候居然S活都找不到老猫藏起来的香槟，就临时拿他另一瓶贵价白葡萄酒来代替。反正就是要“贵”就对了！
最后出来的成品出人意外的满意，飘着酒香的黄油奶油糊乳黄润泽，散发着的浓郁香味盖住了生蚝的腥味，其香滑的口感与生蚝的软嫩相得益彰。原来生蚝除了生吃与炭烧还可以这样吃，我应该庆幸老猫的闹脾气，让我发现了这个新大陆。没试过的不妨试试这种法式的“高贵”吃法，另外附上开生蚝的窍门与香槟的小常识，让你做个能干又精明的“煮妇”。所以说什么时候都是自己动手最好，这样就能丰衣足食。瞧！足不出户，在家就能享受法式生蚝的“高贵”与“优雅” ，祝大家周末愉快！
法式香槟烩生耗 Huîtres chaudes au champagne
2人份 准备时间：30分钟 烹饪时间：10分钟
材料：
生蚝 12只
黄油 50克
小洋葱 1个
液体奶油 125毫升
香槟酒 100毫升
调料：
醋 1/2汤匙
盐、胡椒粉适量
Persillade或沙拉香草适量
做法：
1.
2.
3.
懒人小TIPS：
1.
2.
3.
4.
懒人题外话：
开蚝有法
生蚝美味，但是开蚝真是苦差事。其实只要有适当的工具并找到窍门，开蚝一点都不难。话说老猫的妹妹前年夏天在南部一家鱼店打暑期工，时不时会顺带一些生蚝回家吃，看她用一把专用小刀，短小头尖而坚硬，对着生蚝的一端用刀往上一撬，生蚝就这么被打开了。然后滴上柠檬汁，头一仰就吞到肚子里了。我们在旁边用她的小刀照着学，虽然无法跟她这个天天打工练成的“熟手技工”相比，但也没有很费力气。
在做这个菜的时候，开生蚝真的是最累的事，主要是我家严重工具不全。我在家翻箱倒柜，居然家里没有一把短小头尖的小刀。要不就是并不锋利的西餐小刀，刀身不够坚硬，一用力刀片已经弯曲；要不就只剩一把中国大刀，太大了，使不上。最后只好用给面包抹黄油果酱的刀来完成这个艰巨的任务。这刀刀身比较硬，可惜头不尖，S活插不进去，最后费了九牛二虎之力才把那12只生蚝撬开。
如果生蚝不是生吃，而是像这里这样煮了加调料吃，那么开生蚝的办法就简单多了，把生蚝加热，蚝壳就会随着加热张开——当然，S了多时的例外，不过那就不叫生蚝，叫死蚝了。
香槟的正统身份
正如鱼子酱在法国的苛刻命名，香槟一名也不是随便叫的，而且还受法律保护。购买香槟前先了解一下，减少被不法商人忽悠的机会。
香槟（节选自维基百科）
香槟酒是产于法国香槟地区（不同于干邑地区的大小香槟区）按照严格的法律规定酿造的一种葡萄气泡酒。香槟酒需要在葡萄酒瓶中进行二次发酵，产生二氧化碳，从而产生气泡。
根据法律，只有在法国香槟区（图中的红色部分），选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟（Chanpagne）。在美国，由于历史原因，部分当地产的气泡酒仍在酒标上使用“香槟”一词；中国内地则对香槟实行保护。
香槟酿造者，在香槟专业协会（CIVC）的协助下，建立了在香槟地区酿酒所需遵守的一系列制度，以保护香槟酒业的经济利益。这些制度规定了葡萄的产地和品种（大部分香槟酒只选用夏多内、黑皮诺、莫尼耶皮诺进行调配，虽然法律规定的不仅以上三种）；对于葡萄采集、嫁接，葡萄压榨的程度，以及酒在装瓶前在桶中与酵母接触的时间也有要求；制度也可限制香槟的销量，以维持价格。所有CIVC订立的制度都需得到原产地名称管理委员（INAO）的批准。
*******************更多法国疯快手西餐尽在懒人厨房（点击图片看做法）*********************
烟火腿蛋虾黄瓜吐司 烟三文鱼鲂鱼子吐司 奇异果凤尾鱼吐司
柠檬三文鱼子吐司
吐司面包鲜虾沙拉 牛油果鲜虾沙拉
头盘8道：
法式奶香烟熏培根烤薯片
甜点5道：
低脂版提拉米苏
最后出来的成品出人意外的满意，飘着酒香的黄油奶油糊乳黄润泽，散发着的浓郁香味盖住了生蚝的腥味，其香滑的口感与生蚝的软嫩相得益彰。原来生蚝除了生吃与炭烧还可以这样吃，我应该庆幸老猫的闹脾气，让我发现了这个新大陆。没试过的不妨试试这种法式的“高贵”吃法，另外附上开生蚝的窍门与香槟的小常识，让你做个能干又精明的“煮妇”。所以说什么时候都是自己动手最好，这样就能丰衣足食。瞧！足不出户，在家就能享受法式生蚝的“高贵”与“优雅” ，祝大家周末愉快！
法式香槟烩生耗 Huîtres chaudes au champagne
2人份 准备时间：30分钟 烹饪时间：10分钟
材料：
生蚝 12只
黄油 50克
小洋葱 1个
液体奶油 125毫升
香槟酒 100毫升
调料：
醋 1/2汤匙
盐、胡椒粉适量
Persillade或沙拉香草适量
做法：
1.
2.
3.
1.
2.
3.
4.
懒人题外话：
开蚝有法
生蚝美味，但是开蚝真是苦差事。其实只要有适当的工具并找到窍门，开蚝一点都不难。话说老猫的妹妹前年夏天在南部一家鱼店打暑期工，时不时会顺带一些生蚝回家吃，看她用一把专用小刀，短小头尖而坚硬，对着生蚝的一端用刀往上一撬，生蚝就这么被打开了。然后滴上柠檬汁，头一仰就吞到肚子里了。我们在旁边用她的小刀照着学，虽然无法跟她这个天天打工练成的“熟手技工”相比，但也没有很费力气。
在做这个菜的时候，开生蚝真的是最累的事，主要是我家严重工具不全。我在家翻箱倒柜，居然家里没有一把短小头尖的小刀。要不就是并不锋利的西餐小刀，刀身不够坚硬，一用力刀片已经弯曲；要不就只剩一把中国大刀，太大了，使不上。最后只好用给面包抹黄油果酱的刀来完成这个艰巨的任务。这刀刀身比较硬，可惜头不尖，S活插不进去，最后费了九牛二虎之力才把那12只生蚝撬开。
如果生蚝不是生吃，而是像这里这样煮了加调料吃，那么开生蚝的办法就简单多了，把生蚝加热，蚝壳就会随着加热张开——当然，S了多时的例外，不过那就不叫生蚝，叫死蚝了。
香槟的正统身份
正如鱼子酱在法国的苛刻命名，香槟一名也不是随便叫的，而且还受法律保护。购买香槟前先了解一下，减少被不法商人忽悠的机会。
香槟（节选自维基百科）
香槟酒是产于法国香槟地区（不同于干邑地区的大小香槟区）按照严格的法律规定酿造的一种葡萄气泡酒。香槟酒需要在葡萄酒瓶中进行二次发酵，产生二氧化碳，从而产生气泡。
根据法律，只有在法国香槟区（图中的红色部分），选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟（Chanpagne）。在美国，由于历史原因，部分当地产的气泡酒仍在酒标上使用“香槟”一词；中国内地则对香槟实行保护。
香槟酿造者，在香槟专业协会（CIVC）的协助下，建立了在香槟地区酿酒所需遵守的一系列制度，以保护香槟酒业的经济利益。这些制度规定了葡萄的产地和品种（大部分香槟酒只选用夏多内、黑皮诺、莫尼耶皮诺进行调配，虽然法律规定的不仅以上三种）；对于葡萄采集、嫁接，葡萄压榨的程度，以及酒在装瓶前在桶中与酵母接触的时间也有要求；制度也可限制香槟的销量，以维持价格。所有CIVC订立的制度都需得到原产地名称管理委员（INAO）的批准。
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烟火腿蛋虾黄瓜吐司 烟三文鱼鲂鱼子吐司 奇异果凤尾鱼吐司
柠檬三文鱼子吐司
吐司面包鲜虾沙拉 牛油果鲜虾沙拉
头盘8道：
法式奶香烟熏培根烤薯片
甜点5道：
低脂版提拉米苏