红茶芝士蛋糕 2007-04-14 14:40阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951 前几天，我去北京参观学习了一星期，闲暇之时，同事们结伴去逛商场和景点，回来后买的是大包小包的衣物，我则专逛面包房，每次回来提的总是面包或蛋糕。在她们看来，我简直成了异类，我倒是乐此不疲。此行品尝的重点是芝士蛋糕，比较过后，发现自己用心做来的点心味道并不差，差距在面相上，我不能保证每一次都如工厂化生产的那般完美。咱是自学成材，能做成现在这样自己已经很满意了。有了继续学下去的动力，回来一有时间就操练上了红茶芝士蛋糕，以前曾做过一次，因为模具选择错误，导致了完全的失败，既然信心增加不少，就从这个曾经失败的作品开始吧。 方子出自《法式点心》。原料：奶油奶酪250克，动物性鲜奶油200克，砂糖120克，红茶茶包12克（原方子用的是伯爵的红茶包，我们这里不好买，就用了立顿的，我不会品茶，估计用了伯爵的也尝不出区别），水80克，全蛋3个，低粉30克，柠檬汁15克，全麦饼干100克，黄油45克。 过程： ⒈将全麦饼干放入密实袋中，用擀面杖擀碎，加入融化的黄油拌匀后，倒入模具内压平。（饼干最好是放在密实袋内压碎，我家的密实袋刚好用完了，就用保鲜袋代替，结果很快袋子就被弄破了。）
