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花式豆沙面包(汤种)

2007-05-20 19:35阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951

花式豆沙面包(汤种)

最近是不是流行感冒啊，我们家从我儿子开始，LG、我、姥姥、姥爷，一个接一个地生病，还都是上呼吸道感染。平时念在我们工作忙，我爸妈包办了所有的家务，还把孩子照看得很好，使得我们少了许多牵挂，他们这一病，我们才发现原来生活中还有这么多琐事需要做，可见他们有多辛苦。我做的面包中，他们只吃豆沙的，就做豆沙面包孝敬一下他们吧。

面团又用了《65℃汤种面包》里甜面包的方子，看官别怨我没新意，谁让这个方子经典来着。

原料：高粉210克、低粉56克、奶粉20克、细砂糖42克、盐1/2茶匙、干酵母6克、全蛋30克、水85克、汤种84克、黄油22克。

做法：
⒈将除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。
⒉加入黄油，连摔带揉至扩展状态。
⒊盆底抹油，放入面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
⒋基础发酵结束后，将面
团分割成所需的份数，滚圆后松弛15分钟。
花式豆沙面包(汤种)

⒌将面团压扁，中间放上滚圆的豆沙馅，将面团握在虎口处，其余的手指配合把面皮往上推，另一只手的大拇指往下压豆沙馅，将其完全包入面皮中，收口捏紧。
⒍将包好馅的面团压扁，擀长成椭圆形，表面用利刀斜着划平行的口，注意不要划透。
⒎将面饼翻面，卷起来成长条形，两头搓尖，对折即可排入烤盘进行最后发酵。
⒏最后发酵结束后，面包表面刷蛋水，入预热180度的烤箱中层，上下火，15分钟。

拿给老妈时，我用专门的包装袋包好，还扎上封口的金属丝，她打眼一看，还以为是店里买的，心里话怎么还有送面包的，张口就说不要，当得知是我自己做的时，有些惊讶，没想到她闺女的技术还蒙了她的法眼。哈哈，这就是我在超市里观摩的成果啊！

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