五花面包 2007-06-19 20:22阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951 是昨天随北海道牛奶吐司一起做好的，本来用不着单独成篇，只因对它的记忆太过深刻，所以有了今天这篇博文，我的文笔很一般，且允许我怀旧一下，不感兴趣的请直接跳到做法。 记得很久以前吃过一种油丝面包，形状就是这样的，象朵花。在那个物质相对不很丰富的年代，油丝面包已是美味，一袋五个买回来，便是一周的早餐。那时候估计没什么汤种法，中种法，直接法该是常用的方法，两三天后再吃，面包组织已经老化，便烧半锅水，等水开时将面包放进屉上蒸一会儿就行，面包吸收水份后会变得非常软，面相却有些难看了。 时间慢慢发展，面包的品种越来越多，再吃老式的油丝面包时，已经不是当初的那种感觉了，想来并不是方子变了，技术总是在向好的方向发展，变的是我丰富后变得挑剔的味蕾。 现在，油丝面包似乎已经绝迹，我常光顾的几个面包房都没了它的踪影，当初的那种味道已经成了记忆。因北海道牛奶吐司的直接法想到了老式的油丝面包，进而又想起了其它一些曾经流行一时的面包，比如果酱面包、橄榄形的椰丝面包，呵呵，现在就开始怀旧，我是不是心态老了。 本来也想叫它油丝面包的，怕对不住经典，记得曾看过的那本整形书上管这种面包叫五花面包，就是它了。 下面上制作过程了，还是直接法做北海道吐司的方子。 原料：高粉270克、低粉30克、酵母5克、奶粉15克、糖40克、盐4.5克、鸡蛋半个、牛奶125克（还是面粉吸水量的缘故，我只用到110克牛奶）、鲜奶油75克。
