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南瓜吐司

2007-06-23 15:16阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951

南瓜吐司

这两天贝太和咖啡都有几篇用南瓜做原料的帖，并不是南瓜收获的季节，这是为何呢？前天刚好买了两个老南瓜，咱也赶一把这南瓜的热潮，就做个南瓜吐司。

原料：高粉250克、南瓜泥120克、酵母4克、细砂糖20克、盐3克、动物性鲜奶油30克、牛奶30克（视南瓜的含水量而定）、黄油20克。

做法：
南瓜吐司

⒈将南瓜蒸熟，剥去表皮，压成泥备用。
br> ⒉将除黄油以外的所有原料投入面包机（牛奶不要一次加足，先加一部分，感觉不够湿再继续加），启动“发面团”程序，运转20分钟后停止。
⒊加入黄油，重新启动“发面团”程序，运转20分钟后停止再启动，再重新启动，运行10分钟。
⒋将面团放在温暖湿润处进行基础发酵。（我还是把面团留在了面包机里，不过关闭了电源，运行了这么久，面包机有一定的温度，就直接用它来做发酵箱好了。）
⒌当面团膨胀至原来的2倍大，手沾高粉插入后小洞不回缩，基础发酵结束。
⒍将面团取出，翻面对折后排气。
南瓜吐司

⒎将面团分割成2份，滚圆后松弛15分钟。
⒏将松弛完毕的面团擀开，卷成卷，继续松弛10分钟。然后再擀长，卷成卷后排入模具内，进行最后发酵。
⒐当面团胀满盒时，最后发酵结束，在其表面刷蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟。

烤好的吐司颜色漂亮极了，黄灿灿地让人一看就有食欲。
本来外形和组织都还要漂亮一些，就在往烤箱里送的时候，不小心碰到了下面的微波炉，差点把盒子扔到地上，虽然还是救回来了，但这么一震，气消了不少，后来在烤的过程中，面包又慢慢长出来一些，可面相已经有了些影响，心中好生遗憾。

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