竹炭卡士达面包 2007-09-23 18:07阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951 看了题目不会吃惊吧，是真的竹炭，绝无半点虚假。使用的是食用级的竹炭粉，2000目，很细致，只用那么一点儿，一沾水，面团很快就全黑了。竹炭粉本身没什么味道，做出来的面包口味上与不用竹炭粉的没有差别，大家尽可以放心食用。 据说竹炭有吸附体内毒素的作用，一周可食用2-3次，每次不要超过30克。 卡士达酱原料：蛋黄2个、细砂糖 50克、高粉30克、牛奶 250克（此卡士达酱的方子来自海带丝，原方子用低粉，我换成高粉，好象没啥差别） 面团原料：高粉250克、竹炭粉1大匙、奶粉1大匙、细砂糖40克、盐2.5克、干酵母4克、水120克、黄油25克。 做法： ⒈制作卡士达酱：先将蛋和细砂糖放在一起搅匀，再加入牛奶搅匀，倒入过筛的高粉拌匀后，用小火边加热边搅，直至浓稠。 ⒉将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。 ⒊加入黄油，连摔带揉至扩展状态。
