梅花热狗面包 2007-09-29 19:04阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951 汤种原料：高粉20克、牛奶80克。 面团原料：高粉250克、牛奶120克（这是大约的份量，根据自家面粉的吸水性调整）、干酵母4克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋25克、上面做好的汤种、黄油30克。 配料：肉肠、葱花馅适量（葱花+蛋液+少许盐调和而成）。 做法： ⒈制作牛奶汤种：与一般汤种做法无异。先将高粉倒入牛奶中搅匀，然后用小火边加热边搅拌，至面糊浓稠。 ⒉将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。 ⒊加入黄油，连摔带揉至扩展状态。 ⒋将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。 ⒌基础发酵结束后，将面团分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟。
