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咖啡杏仁包

2007-11-25 18:20阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951

咖啡杏仁包

今天的面包在发酵的时候，我进到屋里上网，儿子一个人在厨房捣腾，我知道他又在玩面了，决定由他去吧，只要他快乐就好，等他玩够了我收拾残局就行了。他玩了好久都没结束，我有些好奇，便凑上前去看，他扭头冲我一笑，“我在做草莓面包”，面前一杯面糊糊有些粉粉的颜色，一闻，还真有草莓味儿，我就纳闷儿了，我什么时候买草莓了，他这味道是怎么制造出来的呢？收拾的人来了，他就跑开了，我估计他当时是认识到自己折腾过了，怕受皮肉之苦。收拾面糊的时候我四下里看，终于在水池里看到一个挤剩的牙膏皮，我给儿子新买的草莓味的“伢牙乐”，现在成了面包原料。见到这场面，我是又好笑又生气又无奈，好笑的是这孩子挺有创意，想了种新的面包添加剂；气的是这可是我给他新买的牙膏，这么浪费实在可惜；无奈的是若不是我做面包，他也不会有玩面这样的爱好，原因还是在我身上。那就由他自由发挥去吧，但这次是牙膏，下次又会是什么呢？

原料：高粉200克、酵母2.5克、雀巢速溶咖啡粉1.8克×3包、细砂糖35克、盐2克、全蛋25克、淡奶油70克、牛奶60克
、黄油20克。
装饰：杏仁片适量。

做法：
⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。
⒉加入黄油，连摔带揉至扩展状态。
⒊面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
⒋基础发酵结束后，将面团分割成50克一份，滚圆后松弛15分钟。
咖啡杏仁包

⒌松弛好的面团压扁，擀成长椭圆形，翻面后将长底边压薄。
⒍自上而下卷成条状，再搓成两头尖，中间鼓的长条。（若不容易搓长就再松弛几分钟。）
⒎取三根面条从中间开始编辫子，编好后翻个，把剩余的部分编完（不要编得太紧），两头要捏紧，免得爆开。
⒏编好的辫子排入烤盘，送入烤箱进行最后发酵。
⒐最后发酵结束后表面刷蛋液，洒杏仁片装饰。
⒑入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。

咖啡香配着奶香，味道比较浓郁的一款面包。

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