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小布利

2007-12-25 06:22阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951

成品.jpg

今天是圣诞节，我在这里祝所有的朋友们圣诞快乐。早早就收到朋友的祝贺了，我是个不善表达的人，现在才出来祝贺，好象晚了些，那就套用一条短信的内容吧，祝大家6天以后的元旦快乐，43天以后的春节快乐，58天后的元霄节快乐，以后的每一个节日都快乐，呵呵，这下没人比我早了吧。（我这账算的应该对吧。）

话说做卡士达面包剩了一半的面团，就是用来做这小布利了。个头很小巧的一款面包，说是面包，更象点心。我做了三十几个，儿子一口气吃了七个，一看他这样喜欢，便都包好了，周一让他带去了幼儿园。小朋友们排排坐好，老师让他给大家分，他很骄傲地分发了起来，给每一个人都塞到了嘴里，还不让人家用手碰，说是会沾上细菌，哈哈，难道他自己手上没有细菌？好不容易有了这样一次机会，他倒真会好好把握。

认识这款面包实属偶然，我现在虽不在外买面包吃了，但还是常逛面包房，看看人家有什么新花样。前几
天在一家面包房闲看的时候，服务员上前介绍要不要买些小布利，用老面做的，很香。我一听，眼睛一亮，立即买了一袋，且不说味道如何，样子就很讨人喜欢。回家后上网搜配方，找到一个叫SIKICHUNG的人的配方，就按这个来做了。

SIKICHUNG原方如下：高粉239克、低粉26克、砂糖53克、盐3克、蛋2个、牛奶43克、奶香粉16克、黄油74克、甜面团199克。
我用了150克甜面团，其余配料按比例换算了。

做法还是看图说话。

过程.jpg

说明：
⒈面团揉光滑即可，不需要象甜面包一样面筋扩展。
⒉整个制作过程不需要发酵。
⒊面团擀得长一些，多绕几圈，成品会比较漂亮。
⒋整形后排入烤盘中时要间隔一定的距离，在烘焙过程中面团会胀大。
⒌我追求外脆内软的口感，烤焙时间偏短，面包房的小布利是整体很酥松的，可以降低烤温，延长时间，这样颜色也会深一些，更漂亮。
⒍我的第一炉忘洒芝麻了，所以图片中有些上面是没芝麻的。

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