新浪博客



日子过得真快，庆新年的声音仿佛还在耳边，春节就要到了。中国人的传统节日，按说该折腾些中点出来的，不过手艺还没修炼到家，中式点心还在进一步学习过程中，先上个自认比较符合春节主题的面包吧——小猪面包和老鼠面包，也许您在辞猪年迎鼠年的大日子里，在天天吃中餐的时候，会愿意换下口味吧。

原料：高粉200克、干酵母3克、细砂糖40克、盐2克、蛋20克、水60克、黄油30克、甜面团200克。

做法见图。
过程1.jpg

过程2.jpg

说明：
⒈我用老面做面包常被网友问到老面的配方，老面的配方不是固定要用哪个，做面包剩出一块就行了。暂时不用可以冷冻保存，使用时解冻即可。不仅是直接法的面团，我还用过中种法的面团做老面，看不出分别。
⒉我用的是压面法，使用的是家用压面机，如果没有的话，就勤快勤快自己擀好了，权当锻炼身体。手擀的方法为擀平后，左右向内各折1/3，然后上下向内各折1/3，就象叠一个小包的样子，然后再擀开，如此反复。
⒊最后发酵不需要象平常一样发得很足，差不多在1.5倍左右。

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享