杂粮核桃欧克
2008-03-11 06:45阅读:
我这人基本还算是个理性的人,但在烘焙方面却完全失去了理性,对模具和原料都“发烧”,看到新鲜的原料和模具就没法移开眼光,一定要买回来,哪怕一时用不着,看着心里也舒服。建议焙友们不要跟我一起“疯”,有些模具和原料没有的话,是可以用别的来代替的,比如我那个圆筒形的吐司模,两只吐司用的原料量可以做一个450克的吐司,您可以用传统吐司模来代替;再如没有汤种预拌粉的话您可以自制汤种,或换用其它配方的面团。我展示的是我自己的制作过程,不见得个个科学合理,您可以按自己的想法发挥。
今天这个杂粮核桃欧克用到了杂粮预拌粉,如果您家没有的话,可以使用全麦粉,并适当提高比例。
面团原料:高粉212克、杂粮预拌粉38克、细砂糖25克、盐3克、酵母2.5克、水160克、黄油15克。
欧克