黑糖葡萄干吐司(中种法)

2008-04-26 07:20阅读：

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黑糖葡萄干吐司(中种法)

昨晚同学聚会，定的是六点钟到酒店，我的计划是先回家放东西，然后接了LG一起去。回家路上，一辆混凝土搅拌车和一辆标志206撞上了，我被堵在了建昌南街，只有一条行车道的路上愣是排了四排车，我平时那左突右抢的功夫这时可无用武之地了，老老实实地排着，时不时地向前挪个十几厘米，同时羡慕地看着那些骑摩托车的人在车河中轻快地穿行。一条不到一百米的小街，俺开了二十几分钟才过去。回家扔下东西就赶快出发去接LG，刚从他单位出来，路又堵上了，他同事的一辆标志307和一辆普桑撞了，普桑伤得很重，他同事在焦急地打电话联系保险公司，普桑的司机一脸无奈地站在一旁。等我们赶到约定的地点时已经六点半了，我在路上就编好了致歉的话，到后却发现用不上，因为我们竟是最早到的，打电话联系那些同学，全部被堵在路上了！
我单位是八点上班，可我通常七点就到单位了，每天主动早上班一小时，我就这么上进？我这是无奈啊。有些科室要求七点半到岗交班，更有的科室甚至提前到了七点一刻，我七点钟到，还能找到我不挡人和人不挡我的车位，再晚一些，就要被挡，如果八点钟准时到单位的话，连门都别想进，这个时间单位门前已经堵成一片了，想靠近大门都难。为了停车位，

只能装先进，哈哈。看到不开车的同事到了时间才悠哉游哉地踱着小方步来，然后一脸坏笑地问“今天又是几点到的”时，心里就懊恼。一到下班时间，我立即往家赶，绝不在单位久留，因为还要回家争车位，楼前的空地有限，谁先占上就是谁的。
每个工作日总是在焦虑中度过的，担心堵车耽误时间，担心没有地方停车，我们在享受有车的方便时，接伴而来的也有无尽的烦恼。

又一个周末，可以忘却这些烦恼，享受一个轻松的早晨，继续快乐地吃面包。今天是黑糖葡萄干吐司，那日早上某二人在餐厅急急地催着要吃早餐，我匆匆“咔嚓”了两张，照得难看了些，请将就着看吧。

中种原料：高粉200克、酵母3克、水130克。
主面团原料：高粉100克、盐3克、黑糖24克、酵母1克、蛋30克、水30克、黄油24克、葡萄干适量（泡软后沥干水分备用，这回没称，家里剩得不多，全放进去了，有些少）。

做法：

黑糖葡萄干吐司(中种法)

黑糖葡萄干吐司(中种法)

⒈没有黑糖可以用红糖。好多资料都写黑糖和红糖是一种东西，不过我一直有疑问。买的时候问店员，她介绍黑糖是加工过程中的第一道糖，红糖是第二道。而且两种糖外观上的差别也比较明显，黑糖的颜色偏黑，红糖要浅很多。黑糖结块的现象比红糖要重一些，它的结块不象红糖那样手使劲一挤就可以散开，真象些小石头，大的块长时间泡也不会完全融化，使用时需要磨茸器磨细。（这是我个人观察的结果，不当之处，欢迎指正。）
⒉为什么葡萄干吐司也使用中种法呢？如果您是在整形阶段将葡萄干卷进面团当馅料的话，那就不必使用中种法，如果象我这样揉在面团里的话，中种法更好，原因如我在杂粮吐司中所写，用直接法不利于面筋达到必要的网状结构，所以使用中种法，让面筋足够坚实。不然面包会感觉太“实”，膨胀度不够。
⒊您可能不习惯我这样的整形方法，用您习惯的擀成长条后卷成小卷的方法也行。
⒋为了便于计算，面团的量会比做两条小吐司多出一些来，多出的部分整成小面包好了，不然您就重新换算一下。

这不，离咱们中国办的奥运会招开只剩一百来天了，俺隔得远，帮不上什么实际的忙。现在有机会了，风吹麦浪给俺传来了火炬，能帮着吆喝也是好的啊。
博客传递2008北京奥运圣火倡议书：
“我们虽然不能亲临国外，呐喊助威，但我们都有一颗赤诚的爱国之心，怎么办？本人倡议：我们来个博客火炬接力赛，一传十，十传百，众人拾柴火焰高，用行动支持北京，支持奥运，让圣火永不熄！
传递圣火，世人有责，无限光荣，让我们共同为2008北京奥运呐喊！助威！加油！

黑糖葡萄干吐司(中种法)

注:此活动操作步骤:
1.复制此倡议书及火炬图标
2.注明您是从谁手里接的火炬
3.注明您邀请往下传递火炬的十位博友名字
4.发表在您的博客里即可

说是要注明要邀请的往下传递火炬的博友的名字，我是这样想的，我就不具体点了，如果您愿意，就请把倡议书和火炬图标复制到您的博客里，十个的名额太少，若是能在每个博友的家里都能看到就美了。

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