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迷你菠萝包

2008-06-03 06:57阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951

迷你菠萝包

我从中学开始早餐就以面包为主了，直到现在，二十年了，怎么也吃不厌，我是面包狂，以做面包、吃面包为乐。俺LG跟俺结婚前一直是吃中式早餐的，如今被我同化的也是天天吃面包了。我的吃法是面包加牛奶，他就不同了，此人对乳糖不耐受，早上若喝了牛奶，不等走到单位就要闹肚子，可又不能干吃面包啊，人家就把面包当馒头吃，吃着面包，就着炒菜。这面包里有多少好东西啊，你说你牛奶喝不了，那喝点儿蜂蜜水啥的不比炒菜配吗，人家还就是好上了这种吃法，哪天家里若没准备炒好的菜，咸菜他也能凑合。

俺是下午做好这小菠萝的，晚上吃饭时，他把面包拿了过来。我一瞧，他莫不是想让这当晚餐的主食吧。
“你怎么拿面包当饭吃？”
“反正是要吃的，无所谓什么时候了。”这话貌似有一定的道理。
只见此人一手拿着面包，一手拿筷子夹菜，吃得那叫一个香，我看了直皱眉头。俺做的是他最喜欢吃的茄子，他呼噜呼噜把菜吃光后，竟然又拿面包去蘸菜汤，不一会儿，盘子被他收拾干净了，俺的面包也只剩了半袋子，不知是俺炒的菜好吃呢还是俺做的面包好吃。俺用的可是北海道牛奶面包的面包体啊，那么洋气的一款面包，竟然被这样消耗掉了，叫俺说什么好呢。我忍不住想要说他几句，比如吃法太过老土之类的，不料此人竟
敢跟我叫板，“这不比你就着臭豆腐吃强得多！”呵呵，反了他了，我那创意吃法是多久以前的事情了，就那么一回他就念念不忘了，不知道作为男人有些事是该视而不见的吗，比如我败了多少烘焙原料和模具，比如我就着臭豆腐吃面包的创意……
这么个消耗法儿，这些面包到第二天早上就全部吃光了，我又要做新的，一个面包狂就是这样炼成的。

我不是第一次做菠萝包了，以前做过几次都失败得一蹋糊涂，心里有了障碍，不敢再碰，可是看到好多初做面包的人也可以做得非常漂亮，还是想不住想要做。吸取前几次失败的经验，这次做得有些样子了，相信下回会更好。

此次做的菠萝包，面包体采用的很经典的北海道牛奶面包的面团，松软，香甜。加表面的菠萝皮，一个面包只有35克，很小巧，比较受小朋友欢迎。而这样的面包，我们大人三四口就可以吃进一个，一不留神可能会吃多啊。

面团原料：高粉200克、低粉50克、酵母3克、糖25克、盐3克、鸡蛋25克、牛奶90克、动物性鲜奶油60克、黄油25克。（参照波子的北海道牛奶吐司（直接法）的配方修改。）
菠萝皮原料：黄油45克、糖粉45克、盐少许、蛋33克、低粉95克。

基础发酵时制作菠萝皮：

迷你菠萝包
面包做法：

迷你菠萝包
说明：
⒈菠萝包的重点在菠萝皮上，菠萝皮调到如耳垂般的柔软程度是比较合适的。
⒉通常我们做面包时，最后发酵一般放在微波炉或烤箱中，再放一碗热水，制造出一个温暖湿润的环境来，做菠萝包不需要，放在室内发酵即可，上面无需覆盖任何东西。

附上我练手的西点——迷你水果塔，第一次做，手艺有些糙，造型也不好看，请笑话。不过这个塔倒不难吃，塔皮里先放奶油杏仁馅烤过，然后放上卡士达酱，最后以水果装饰。
迷你菠萝包

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