肉松火腿辫子包(中种法) 2008-07-06 06:58阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951 我已经好些天发不了大图了，走过路过的筒子们哪位知道解决方案的麻烦告诉一下，在下这厢有理了。 还有，如果看不到成品图麻烦点一下首页。 这几天经常被问到一个相同的问题，焙友们见我照片里的面包数量少，便以为我一次只做很少几个呢，非也，我忙活一通只做那么几个也太对不起自己了吧，而且面团越小并不见得越好揉。我一般用200克或250克粉，能做6-8个面包，拍片自然是挑模样漂亮的出镜了，不见得我做八个就八个全亮出来吧。我的烤箱小，这么些面包一盘肯定是放不开的，每次都至少要两盘。那有焙友要问了，两盘能在一起烤吗？不能，这样会影响受热，两盘都烤不好。如果两盘不一起烤，那后烤的一盘会不会发酵过度呢？一般不会，因为我们整形会有时间差，一盘整完后送去最后发酵，再来整第二盘，就把烤焙的时间给让出来了，即使不是正合适，差的那几分钟也不会发过头。
