艾克雷亚（éclair）
2008-11-16 07:32阅读：
继前一阵子的“戚风热”，最近玩泡芙有些上瘾。为了过瘾就要做很多，做得多了自家又消耗不掉，便拿去单位请大家帮忙。同样的面糊，做成泡芙谁都认识，做成艾克雷亚就都不认识了。俺是个热心人，不认识就变着法儿地让他们认识认识，我过了手瘾，他们过了嘴瘾，对谁都有好处。有个女同事很感叹地跟我说：“跟着你真认识新鲜东西啊，以后再多介绍点儿哈。”嘿嘿，有这样的后援团，我有的是力气折腾。
制作过程见图。
馅料跟菠萝泡芙一样，用的卡士达酱和打发淡奶油的混合物，表面沾的是隔水融化的黑巧克力和柠檬巧克力。馅料配方和操作要点见
菠萝泡芙。
