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彩色玻璃圣诞饼干

2008-12-16 06:55阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951

彩色玻璃圣诞饼干

俺们这里下第一场雪时，十万个为什么就欢呼快过圣诞节了，从那以后天天吵吵着要我给他同学做点心。终于被他念叨烦了，我就受累做一回吧，开了包巧克力砖烤了两炉马芬，包装的时候，人家嫌少，说不够分，不要 彩色玻璃圣诞饼干！要饭吃还挑，不要我就送别人去。接下来的几天，他改成一天几次跟我迂道，为了耳根清净，就有了这款饼干，留了几块照相用，其它的全让他拿出去显摆了。回来跟我说：“我跟他们讲，我妈妈会‘魔法’，什么都能变出来！”嘿嘿，真会哄俺开心哦 彩色玻璃圣诞饼干。

彩色玻璃圣诞饼干


这饼干在几份资料上都看到过，照其中一个配方做过，连做三回形状都控制得不好，对比了《专业烘焙》上相关的配方，发现是黄油的量过大了，于是把《专业烘焙》上的配方略做修改，终于做成了，同时也对面团的延展性有了更加深刻的认识。
这其实是一款很简单的饼干，用的原料随手可得，尤其是彩色硬糖，几块钱可以买上一大包了；工具更是简单，没有压模，瓶盖总是有的吧，抠中间的小洞时，用喝酸奶和奶茶的吸管就可以（我还用奶茶吸管做了几个小小的心形，方法是对折后一头往里凹，另一头向外挤，一片饼干上压出几个，很好玩啊）。轻松拥有一份缤纷的心情，何乐而不为呢 彩色玻璃圣诞饼干。

制作过程见图，我的新烤箱的烤盘底不是平的，为了保证效果，我每次只烤几片，效率非常低。
彩色玻璃圣诞饼干

经验分享：
⒈黄油不需完全打发，加入糖粉打匀后再搅打几下就可以了。
这涉及到面糊的延展性的问题，此款饼干的面糊不需要很强的延展性，所以黄油不打发、用糖粉而不是砂糖、烤焙温度较高。
⒉面团不要在台面上抠完洞再往烤盘上移，很容易变形。切好后移到烤盘上再抠洞会比较好控制造型。
⒊穿线绳的小洞用的是喝水或酸奶的细吸管压出来的，抠洞用的是各种压模和奶茶吸管。压之前模具需要在粉里沾一下，免得粘面皮。
⒋彩色硬糖要敲得碎一些再往饼干里放，如果块太大，烤化需要较长的时间，容易造成同一盘烤的饼干火候不均匀。
⒌烤未放糖的饼干时可以垫在高温布或油纸上，放了糖后不可垫在高温布上，会印上布纹，效果不够好。
⒍饼干烤好后移到烤网上晾凉，待糖凝固后再从油纸上揭下来，揭得过早会使饼干和糖分离。
彩色玻璃圣诞饼干

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