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南瓜金牛角

2009-01-13 07:01阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951

南瓜金牛角

前天的黄金咖喱饺是金灿灿的，今天再来个同一色系的——南瓜金牛角。为啥这一季的主打色给整成金黄的呢？因为我是一财迷，一心惦记着兜里银子多了心里不慌，所以做东西也往这上面靠，就为了讨个好彩头。要过年了，借这些食物祝愿大家牛年行大运，牛气冲天，赚他个盆满钵满。

先上制作过程，后谈细节。
南瓜金牛角

说明：
352;配方中的甜面团，我是每回都写，还是每回都被问到。我没有特意做甜面团，只是把做甜面包剩出来不够份量的冻起来备用而已，用时提前拿出来解冻。如果非得要现做甜面团的话，请按甜面包的制作过程来，原料不是简单和在一起就可以了，需要揉到扩展阶段并基础发酵。
⒉配方中的奶香粉没有可以省略。不过，奶香气会淡很多。
⒊这面团不象一般甜面包那么软，我用家用压面机，放在一档压至光滑。如果没有压面机，可以用手使劲揉，再不然，用擀面杖压也可以，权当瘦身运动了，一举两得哈 南瓜金牛角。
⒋这个面团不需要基础发酵和松弛，压好了就可以直接整形了。
⒌关于最后发酵：
如果您喜欢紧实一些的口感，发酵半小时左右就可以了（我指现在的温度条件），这样一来发酵不足，烤焙时面包容易裂开。
如果您喜欢松软一些的口感，就这次发酵至2倍大。
无论发酵充足与不足，这面包都不象普通甜面包那般松软，比较有嚼劲。

最后再来臭美一下，里面也是金黄的哦。吃完黄金咖喱饺后没来得及买彩票的筒子们这回抓紧了哈，说不定下一个中乐透的就是你 南瓜金牛角。
南瓜金牛角

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