新浪博客

抹茶红豆泡芙

2009-08-18 06:53阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951


抹茶红豆泡芙

我前些天清理库存原料的时候翻出一百多克抹茶粉，三包蜜红豆，多么黄金的组合啊，竟然被我藏得都忘了，趁着还没过期，赶快折腾几个点心，若放过期可就是罪过了。
看到黄金组合后，一下子有好多想法，多是做面包的，上周忙活孩子上学报名的事，没有大段时间做面包，就来个不那么费时泡芙吧。泡芙是经典的法式点心，俺斗胆往和风的方向改，专业人士不要拍我哈，家里玩烘焙就是图开心，有时候不按常理出牌的哈。

原料：黄油45克、水90克、糖少许、盐少许、低筋面粉60克、抹茶粉1小匙、蛋2个。
红豆奶油馅：红豆馅200克、淡奶油100克。
表面装饰：抹茶粉适量

做法：

抹茶红豆泡芙
⒈低筋面粉与抹茶粉混合过筛。
⒉室温软化的黄油切小块，与水放在一起煮至沸腾（图1），然后关火，立即倒入过筛的低粉和抹茶粉（图2）搅拌均匀（图3）。
⒊开中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜（图4）。
⒋将面糊倒入另外一个盆里，分次加入蛋液（图5），每加一次搅匀后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形（图6）。（要用室温蛋，第一次稍微多加一点。）
⒌将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里，间隔一定距离挤在烤盘上，每个直径大约3.5cm，然后用蘸了水的叉子调整下形状（图7），在泡芙表面喷水（图8）后，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟（图9）。
⒍制作红豆奶油：豆沙馅和淡奶油放在一起搅匀。（图10-11）
我常用的红豆馅是青岛食品厂出的“青食”牌，里面有些豆粒，不是稀软的，口感比较好。
我在盆底垫了冰，想打发到有一定硬度，发现比较难，基本上搅匀后的状态也不算软了，可以做馅用。
⒎食用前将泡芙自上1/3处切开，挤入红豆奶油后盖上切掉的部分，筛适量抹茶粉即可。

抹茶红豆泡芙

周日带孩子去学校报名，开始审证件时，老师没注意俺儿子的生日，等俺交完赞助费回来填报名表时，被发现年龄不够，等了好一阵子，相关的人联系上后才终于给报上名 抹茶红豆泡芙，可以面试了。
先考数学，老师问小朋友：“你会不会算数啊？”他答：“我不知道。”会就会，不会就不会，什么叫不知道啊。老师出的其中一道题是：“你跟小朋友一起排队，你前面有两个人，你后面有三个人，总共有多少个小朋友排队？”俺儿子回答得很正确，老师在报名表上写了个“A”，我看了心里美啊，凭我对他的了解，真没有信心他能答出这道题。可是回家后爸爸提问同样的问题，他每回都答是5，充分证明他当时是蒙在点儿上了。他说自己会乘法，俺们顺便也考考他，他知道7×9=63，却不知道9×7=63，原因呢，就是乘法表里不是这样写的，这都学了些啥啊 抹茶红豆泡芙！真希望幼儿园的老师们不要教这么高深的学问了，都学夹生了。
接着考语文，老师问他：“你认不认识字啊？”他答：“我不知道。”愁死人了，就会说这一句啊。老师让随便背首儿歌或诗歌，他来了首有难度的《黄鹤楼送孟浩然之广陵》，背得相当教条，相当机械，老师显得很高兴，“呦，这么难的诗都会背啊？”某人面露得意之色。难的诗都会背了，读书应该没问题吧，老师翻了篇课文，找了一小段话让他读，比较不常见的字人家认识，最基本的“你”“我”“他”全不认识，这都怎么学的啊 抹茶红豆泡芙。
考完后老师表扬了两句，小朋友乐得屁颠屁颠地，恨不能立即背着书包上学，对学校生活充满了期待，他哪里知道，上了学就是套上了枷锁，很长一段时间里都不会“自由”了 抹茶红豆泡芙。

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享