犹太白面包卷(Challah) 2009-09-17 06:50阅读: http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951 据我掌握的资料,Challah是犹太人传统的节日面包,造型不止图中我编的这一种,还可以做成圆形面包卷,特别是在犹太新年时,象征世界没有起始,没有终结;三股的Challah象征truth(真理)、peace(和平)和beauty(美好),关于最后一点beauty,《The Bread Book》上有不同的说法——justice(公平);还有种造型是做成一个螺旋形的卷。Challah表面可装饰罂粟籽或芝麻,象征天赐的食物。我用的配方来自《The Bread Baker’s Apprentice》,原配方用的糖量比较少,我按作者的注解加倍了,这象征着以一种甜蜜的方式开始新的一年。今年的犹太新年是9月19日,感兴趣的焙友不妨尝试一下这款面包。