鸡蛋面包 2010-07-27 06:33阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951 这些日子家里实在太忙，难以象以前那样挤出大段时间做面包，可是不做的话总是心痒痒，所以就要想办法忙里偷闲。就说今天这面包吧，我头天揉好了中种放进冰箱里冷藏，周六早上五点钟起床后把它拿出来，开始操作主面团，打面团用20来分钟，松弛半小时，然后分割、松弛、整形约半小时，进入最后发酵，等到烤焙出炉时不过八点来钟，瘾过足了，还不耽误带儿子赶场，感觉跟赚到了一样，一天的心情都很好。 这款面包是俺家最近的主打款，我做过好几回了，先是试配方，后来是拗造型。开始试的造型是滚成圆形，表面装饰墨西哥糊，吃起来很松软，总觉得口感上还是欠点什么，后来发现擀卷后的比较绵密，可以撕成一片一片地，口感更好，所以现在做时都要拗造型。 放在纸模里的纯粹就是为了显摆新买的纸模，其实用吐司模就可以。我总共买了6个纸模，全用上又舍不得，用了3个后，剩下的面团做了4个五环造型的，烤焙之前随手洒了些杏仁碎做装饰。
