可可椰蓉卷 2010-08-05 06:38阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951 今天这面包的造型您看着还熟悉吧，前一阵子曾经流行过这造型，当时还有几个焙友问过我整形的问题。其实我本来没打算把面包做成这样的，想试个新造型，没想到遭遇成功他妈。夏天打面团不容易，我舍不得拿剩下的面团做试验，所以临时改了造型做成了这样。烤出来时还是蛮周正的，可惜我把面包都切了后才想到应该拍个整体的。 关于这造型，当时焙友们问我最多的是如何控制造型，面团很容易缩，编辫子时不容易控制。解决方法很简单——冷冻30分钟即可。不要担心面团最后发酵时发不起来，冷冻这么短的时间对面团影响很小的。 原料：绿马头粉200克、低筋面粉50克、可可粉10克、细砂糖40克、盐3克、即发干酵母3克、奶粉10克、蛋25克、水137克、黄油25克。 馅料：黄油50克、细砂糖50克、蛋50克、椰蓉100克、牛奶20克、葡萄干35克。 馅料做法见这里，最后加入葡萄干拌匀即可。我太贪心，把所有的馅料全用上了。
