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电子秤：建议选择能精确到一克的电子秤，称量相对准确，且具有去皮功能。我刚玩烘焙时买了弹簧秤，发现敏感性太低了。即使是精确到一克的电子秤，敏感性和准确性也有限，称酵母、盐这些少量的原料就显得力不从心了，这时候我们需要使用量勺。
如果模具非不沾模，需要事先涂油防沾。涂的油是黄油，不需要熔化后用毛刷刷，手里拿一小块黄油抹抹就行了。
不同的模具使用的材质不同，导热性能有差异，完全按配方的温度和时间可能不一定能烤得好，需要在烤的过程中注意观察，如果上色不够就得加时。
现在有很多漂亮的纸模卖，但质量有差异，看是看不出质量好坏的，只能靠使用过程中判断。我曾经买过一种纸的吐司盒，烤的时候有异味，烤完往外倒的时候面包跟纸模之间竟然有拉丝，这样的面包我是不敢吃的。
我曾见过有朋友使用一次性喝水纸杯，我不建议这样使用。开水的温度不过100℃，烘焙的温度接近200℃，一次性喝水纸杯内壁的膜承受不了这样的高温，与食物接触于人体健康无益。
现在大家多用面包机和厨师机帮忙揉面，常有朋友要我答面包机好还是厨师机好？这我真答不了，两种机器功率、价钱相差较大，没有可比性。
如果模具非不沾模，需要事先涂油防沾。涂的油是黄油，不需要熔化后用毛刷刷，手里拿一小块黄油抹抹就行了。不同的模具使用的材质不同，导热性能有差异，完全按配方的温度和时间可能不一定能烤得好，需要在烤的过程中注意观察，如果上色不够就得加时。现在有很多漂亮的纸模卖，但质量有差异，看是看不出质量好坏的，只能靠使用过程中判断。我曾经买过一种纸的吐司盒，烤的时候有异味，烤完往外倒的时候面包跟纸模之间竟然有拉丝，这样的面包我是不敢吃的。我曾见过有朋友使用一次性喝水纸杯，我不建议这样使用。开水的温度不过100℃，烘焙的温度接近200℃，一次性喝水纸杯内壁的膜承受不了这样的高温，与食物接触于人体健康无益。现在大家多用面包机和厨师机帮忙揉面，常有朋友要我答面包机好还是厨师机好？这我真答不了，两种机器功率、价钱相差较大，没有可比性。
工具、模具永远没有买完的时候，物尽其用最好。人的判断是最重要的因素，工具再好也需要你控制得好。