这本书的出版，距我上一本书已经四年多了。
在这几年中，像身边所有的日新月异一样，国内的烘焙行业也发生了巨大的变化。从最开始的专业人士居多到现在的烘焙爱好者甚众；从一枝独秀到百花盛开；加之各种培训机构层出不穷，着实将烘焙这从前鲜少了解的行业变成了现在大家津津乐道的爱好。
其实，在准备这本书的期间，我也成立了自己的烘焙工作室，前前后后教过几百人，在这个教学相长的过程中，我自己做面包的技术也得到了诸多精进。
几年前，在签这本书的出版合同时，我们的设想是把最早出版的两本书里的精品内容重新整合一下，但是在做的过程中渐渐发现，市场的发展在不断推进，学员的需求也日益增加，固有的设想与现实的冲突，反倒让我不知该怎么把这本书进行下去。