麻婆豆腐的含蓄版---红油豆花包鸡
2011-06-10 07:09阅读：
“美食*人生”四周年 佳肴品人生
美食在天下
这个豆腐是为了这次“美食.人生”圈子活动特意制作的。圈子成立四年了，我在写博文的时候，突然意识到自己在厨房里快乐挥动大勺的日子也有四年多了。感谢美食，给我的人生增添了许多的色彩。俗话说“民以食为天”，而对于我，吃东西不单单只是为了能满足口腹之欲这么简单了，它在更多的在精神上给了我很多的快乐。是温馨的家乡菜，帮我缓解了刚到异国的陌生感，是记录美食的过程，帮我填充和收藏了平淡但是真实的他乡生活。
话说我来到美国，学习做的第一道像样的菜就是“麻婆豆腐”。这个菜一直伴随着我们的生活。今天，我把这个豆腐稍微改良，做了一个含蓄版。要品味，要尝试，才能发现美食美物尽在其中。希望我们的生活就像这个豆腐一样，红红亮亮，多滋多味，看似貌不惊人，但其实肚子里面全是肉，呵呵
原料：
软豆腐一盒，鸡肉馅，豆瓣，豆豉，花椒粉，葱姜蒜，大料，香叶，糖，生抽，料酒，水淀粉，盐，鸡精
做法：
1.鸡肉馅加葱姜蒜末，花椒粉，盐，生抽和料酒混匀
2.豆腐切成厚度为半厘米的长方形块，在一块豆腐片上夹上鸡肉馅，在再盖上一层豆腐，轻轻压实
3.下锅煎豆腐，中间翻面一次，直到两面金黄，盛出备用
4.炒锅放油，加大料和香叶煸香，放两勺豆瓣，一勺豆豉酱，炒出红油
5.加水，放糖，生抽和一点鸡精，煮开
7.把豆腐放进去，转小火咕嘟一分钟左右，盛出，摆在盘子里
8.拣出锅里的香料和渣子，把剩下的汤汁烧开，往锅里加一点水淀粉，用铲子搅拌均匀后把汤汁浇在豆腐上
罗嗦几句：豆腐不要切的太厚，否则不好入味；夹肉馅要四周留空，这样才不会外溢，换成猪肉馅也可以～
最后祝愿所有热爱美食的朋友们，都能拥有一个属于自己的精彩的“美食人生”。。。
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