懒人晚餐——大家风范的冬菇炒腊肉

近日，在看《文人饮食谭》这本书，其中有汪曾祺老先生写的一篇《家常酒菜·菌小谱》印象颇为深刻。

汪老的文字，清新生动，语言如水一般纯净，即使是萝卜白菜一类的小菜也能写得异常精彩。老爸对他的文字也很欣赏，说汪老写食物的味道，形象细腻，又充满生活的情趣，看后使人浮想联翩，仿佛美味当前，回味无穷。

此文中，我们都很喜欢的是下面两段，曾诵读数遍，口舌间便仿佛有菌香浮起：

“冬菇干制，可以致远。吃过鲜香菇的人不多。我在井岗山吃过，大井山上有一个五保户老妈妈，生产队特批她砍倒一棵椴树生冬菇。冬菇源源不断地生长。房东老邹隔两三天就为我们去买半篮。以茶油炒，鲜嫩腴美，不可名状。或以少许腊肉同炒，更香。鲜菇之外，青菜汤一碗，辣腐乳一小碟，红米饭三碗，顷刻下肚，意尤未足。”

“菌子里味道最深刻、样子最难看的，是干巴菌。这东西象一个被踩破的马蜂窝，颜色如半干牛粪，乱七八糟，当中还夹杂了许多松毛、草茎，择起来很费事，择出来也没有大片，只是螃蟹小腿肉粗细的丝丝。洗净后，与肥瘦相间的猪肉、青辣椒同炒，人口细嚼，半天说不出话来。干巴菌是菌子，但有陈年宣威火腿香味，宁波油浸糟白鱼鲞香味、苏州风鸡香味、南京鸭胗肝香味，且杂有松毛清香味……”

如此简单的家常小菜竟能写出这样的情趣，真