带给人幸福的调料——超简单的卤水鸡必胜秘籍（30分钟）

新年将近了，今年的年我们是两个人过，这两天不那么忙了，坐下来的时候开始想想今年这年得怎么过呢？人虽少一点，不代表年就会过得不好了。计划着是不是去滑雪，泡温泉，逛庙会？或者出去短途的做个小旅游？不用陪父母的年，也是可以过得很有意思的。

两个人的年饭也是一样不能马虎的，最害怕这样的日子随便打发搞得自己心生凄凉了，菜不在多，但一定得挑着自己喜欢的做。

湖北人过年是一定要开卤锅的，荤的素的，盆子里筐子里到处都是各色卤水菜，卤牛肉、卤藕、卤海带、千张、豆干、鸡，猪舌头，猪头肉，猪尾巴……那其实不是年饭席面上的大菜，最多只能算开胃小食，早餐消夜时拿来泡到面条汤里吃的点缀，但却是最受大家欢迎，消灭最快的菜。特别是我们这些小不点们，玩累了就钻厨房里去拈一块来边啃边玩，这样的吃法往往总是吃得最香，只是每年都得麻烦外婆再多卤几次了。

另一类更热爱的是潮州的卤水拼盘，雅俗共赏的一道菜，看它频繁的从不例外的在各色宴席上现身，就知道它究竟有多受大家欢迎了。潮州卤水比湖北的卤水的味道清淡很多，仔细尝来，有食物本身的鲜甜，和着那锅老卤的味道，恰倒好处的让人回味不尽。那种幽幽的卤香与回甘是我更喜欢的味觉境界。