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熬一锅时间的精华——甜杏果酱（附三种吃法）

2008-07-01 09:45阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1413578930

熬一锅时间的精华——甜杏果酱（附三种吃法）

对于我来说，关于果酱的记忆是这样的，幽暗的厨房里，在一只昏黄的油灯照射下，老祖母眯缝着眼，用一只长长的木勺子搅拌一锅炉子上咕嘟做响的果酱，锅必须象蓝精灵里格格巫用来煮汤的厚厚的大陶罐，然后一瓶瓶果酱做好了，装在瓶子里，扎上厚实的牛皮纸，留一部分在橱柜里，作为家里的储备，另一大半老祖母把它们放进篮子里，颤巍巍的挎着它们去集市上贩卖，换来的钱给孩子们买面包，买糖果。

我不知道这些片段是怎么在我脑海里形成的，也许是从曾经看过的一本什么书里，几部什么国外电影里零碎的拼凑起来的，谁让果酱这个东西一直让人感觉很西化呢？也许唯一最让咱们有感触的果酱就是北京孩子们记忆深刻的番茄酱了，说起来那些用来装番茄酱的消过毒的葡萄糖玻璃瓶，说起那些跟煮番茄酱有关的记忆，他们一定特别有感触。可惜了我所生活的省份没有秋冬自制番茄酱的习惯，所以这种记忆一直让我向往，却不知道具体究竟是怎样的。

在很多故事里，在那些国外的作家门对童年食物的记忆中，总是有老祖母牌手工果酱的一席之地，在他们心目中，果酱是和中国的汤一样有着神奇魅力，生活中不可或缺的东西，也许就是因为果酱的制作和汤一样，需要耐心的守侯在炉火边，反复的搅拌，以防止它们沾底糊锅，这种纯手工制作饱含时间精华和浓浓爱意的食物永远有工业生产线无法代替的奢侈意味
。

虽然很少写，但其实做过很多次果酱（柠檬酱、橙子酱、芒果酱），也吃过很多种果酱，这个甜杏果酱却是我最喜欢的一种，酸酸甜甜的口感，象小时候最喜欢的甘草杏的味道，最近我天天早餐拿它来抹面包吃，味道非常好。

果酱的做法真是很简单，唯一特殊的可能就是得一刻不离身边的持续搅拌，那个周末的下午，一个人在家静静的守着炉子搅着一锅酱，再慢慢的装瓶，等冷透了，再给它们扎上漂亮的包装纸、丝带，想象它们送到朋友们手里时的欣喜，生活中的很多幸福也就不过如此了。

〖甜杏果酱〗

准备材料：
甜杏1000G、白糖适量、柠檬半只
熬一锅时间的精华——甜杏果酱（附三种吃法）

制作过程：
1、杏洗净，晾干水分后，去核，倒入锅中；
熬一锅时间的精华——甜杏果酱（附三种吃法）

2、加入适量白砂糖（我加了大概100G的样子），挤入半只柠檬的汁；
熬一锅时间的精华——甜杏果酱（附三种吃法）

3、小火一直熬煮到杏肉软烂即可，中间记得不停的搅拌哦！
熬一锅时间的精华——甜杏果酱（附三种吃法）

4、做好的果酱装瓶；
熬一锅时间的精华——甜杏果酱（附三种吃法）

5、瓶子倒扣，尽量排空空气；

6、待凉后，入冰箱冷藏，如果需要送人，可以装饰一下。

操作提示：

如果喜欢吃起来有丰富果肉的感觉，搅拌的时候尽量小心一点，不要把杏捣太碎，煮的时间也可以短一点。

甜杏果酱的其它几种吃法:

1、抹面包，冷藏后的杏酱拿来直接抹土司和法棍，非常的好吃哟！

2、杏酱酸奶，自己做的酸奶（改天再写酸奶做法）加上一勺酸甜的杏酱，拌匀了吃，如果高兴你还可以把杏酱淋出一点小花样来HAPPY一下再吃，呵呵！
熬一锅时间的精华——甜杏果酱（附三种吃法）

3、杏酱小冰棍，把杏酱舀到软胶冰棍、冰块模里，冻成小块，想吃的时候取一块出来，酸甜冰凉，好吃！
熬一锅时间的精华——甜杏果酱（附三种吃法）

4、当然，还能拿来做面包、饼干等点心，暂时还没有尝试，更多好玩好吃的做法欢迎大家补充！
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