我常常跟我爸说，你看看，为什么我都没赶上你们那些好年代呢？
这里事先得安插一个小故事哈，是我爸讲给我听的，说曾经他们上学的那个年代，学校经常会请当地的老人到学校给大家讲忆苦思甜的故事。某天，一老太太给大家讲自己的故事，起头第一句：“伢们哪，你们现在几幸福哟！想我们那个时候，都没得吃的，只能天天吃乌龟甲鱼”……于是众皆哗然！听故事的我也当时楞住了，几秒钟后才反应过来，大笑之余，内心满是愤恨，因为我知道，这个笑话它是真的，我爸妈那年代，或者说更早，在我们家乡，那奏是这个样儿滴！
新浪博客
我常常跟我爸说，你看看，为什么我都没赶上你们那些好年代呢？
这里事先得安插一个小故事哈，是我爸讲给我听的，说曾经他们上学的那个年代，学校经常会请当地的老人到学校给大家讲忆苦思甜的故事。某天，一老太太给大家讲自己的故事，起头第一句：“伢们哪，你们现在几幸福哟！想我们那个时候，都没得吃的，只能天天吃乌龟甲鱼”……于是众皆哗然！听故事的我也当时楞住了，几秒钟后才反应过来，大笑之余，内心满是愤恨，因为我知道，这个笑话它是真的，我爸妈那年代，或者说更早，在我们家乡，那奏是这个样儿滴！
鳝鱼，特别是红烧鳝鱼乔，这道湖北经典鱼菜，可是我打小一直都特爱、狂爱的一道菜呢，就象前面所说的，没赶上好年代，到了我小时候，即使仍是生活在湖边、江边，鳝鱼也一直是只有家中有特别喜事或者重大节日时才吃得到的，这种思维惯性一直维持到现在，尽管如今自己赚的工钱儿虽不多，但不时买点鳝鱼吃吃还是绰绰有余的，可我还是坚持小时候认定的死理，非有重大节日轻易不肯买一回鳝鱼，甚至吃上一回还得撮上好几天牙花子回味良久，心中暗喜！
我的北方同事们都是不吃鳝鱼的，说觉得外形想想都又恐怖又可怕！
前几天公司提前中秋聚会，宴席上端上一大份红油鳝鱼粉丝，一群MM们一脸惊恐状的全躲开了，OMG！本来还想为鳝鱼辩解一句，皱眉想了一下，啥话也没说，算了，这么可怕的菜，就让我勉为其难的帮大家消灭了吧！
补充点小知识，这道菜为什么叫红烧鳝鱼乔呢？主要是这道菜所用的鳝鱼一定要是没有去骨的，杀好下锅前，用刀背将鱼从脊椎骨处拍平，再斜切成段，下锅生炒。这道菜所用的鳝鱼一定要现杀现做，这样做好的鳝片才会呈展开状，且两端微微翘起，象一段反转的小桥，所以得名。保留鱼骨，并提前拍平能让鳝鱼保持肌肉紧收，入口脆嫩。去了骨或是杀了很久才下锅的鳝鱼怎么做都是两端闭合的，更没有这样的好口感。
准备材料：
鳝鱼500克左右（买时请摊贩提前帮忙杀好，去掉内脏）、蒜子7-8瓣（提前去皮）、青尖椒3-4个、红尖椒3-4个，姜少许、小香芹一把
准备调料：
油、盐、陴县豆瓣酱、老抽、陈醋、胡椒粉
制作方法：
1、鳝鱼用盐擦过一遍，再用水冲洗，去掉表面的粘液，沥干水后，切去头尾，将鱼皮朝上，将鱼身整个展开，用菜刀狠狠平拍几下，使鳝鱼肉自然反转成一个平整的薄片，用再斜切成小片待用；
3、炒锅添两匙油，烧热，先下蒜子、姜丝煸出香味后，转小火，往锅中加入两小匙陴县豆瓣酱，煸炒到红油析出时，加入青红尖椒片，转大火；
4、炒到尖椒片变软时，加入切好的鳝片，转大火爆炒，一边翻炒，一边往锅中加入半匙老抽、一匙醋；
5、保持不停翻炒，看鳝片开始卷起变色了，往锅中加入少许盐（要少放，豆瓣酱已经很咸了），翻匀后，可沿锅边加入少量的水，让菜汁丰富点，便于鳝片入味，但切忌不可一次放多了水，那会让整锅菜温度突然下降，鳝鱼遇冷肉质变硬，味道不好不说，整道菜的汤汁也会过于稀薄了。
购买鳝鱼时不宜挑选个子太粗壮的，长得太大的鳝鱼肉质很老不说，也有可能是激素饲料使用太多的后果；
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