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春天不是读书天——轻乳酪蛋糕

2009-03-20 10:20阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1413578930

春天不是读书天——轻乳酪蛋糕

最近的闲暇时间又翻了三毛的书出来重读,有一篇文字的标题深得我心——春天不是读书天。把这句话反复读来读去，庆幸！为自己的懒散算是又找到了一个“引经据典”的有力论据！

嘿，那，春天适合干点啥呢！

睡个懒觉，解解春困。再招呼三两好友，赶在阳光明媚的周末去郊外踏个青，当然，在享受大自然美好的同时，也绝不能少了美食！

带上自己做的甜点吧！春游的时候拿来和大家分享，听听大家的赞誉，心情一定更好！正如越来越多的朋友告诉我的那样，烘焙的快乐在DIY的全部过程中，更在与知己好友分享甜蜜的同时。

春天不是读书天，春天也不是哼哧哼哧卖力干活的天气，春天正是减重天！传授一点小秘诀，当减肥决心不够坚决时，做这款轻乳酪蛋糕送给身边的朋友吧！用相对论定律来说，如果你不够瘦，那就把身边的朋友们塞胖点儿，如此对比，以显得自己足够苗条！(狼同学近年来的身材变化就已经证实了这一相对减肥法的成功)OYEAH！精神胜利法原来可以用在这里！呵呵！

反正，反正，春天不是读书天，春天是呼噜噜睡懒觉，撒丫子满草地撒野，和朋友晒着太阳分享甜蜜，拥抱绿色的季节！

春天不是读书天——轻乳酪蛋糕
〖轻乳酪蛋糕〗

准备材料：

奶油奶酪250克、牛奶250克、蛋黄125克、黄油80克、低筋面粉85克、蛋白250克、细砂糖150克、柠檬汁少许

制作过程：

1、奶油奶酪提前放室温软化，将奶油奶酪和1/2的牛奶混合，用隔水加热方式一起搅拌到奶酪糊呈现浓稠的糊状后取出；

2、另取一锅，将蛋黄和1/2煮温热的鲜奶拌匀，将黄油以隔水加热的方式融化成液态后与牛奶拌匀；

3、将低筋面粉过筛后加入牛奶蛋黄糊拌匀，再将熔化的奶酪糊一起加入拌匀；

4、另取一盆，倒入蛋白和少许柠檬汁及细砂糖，用电动搅拌器中速搅拌到湿性发泡，再分次加入面糊中切拌均匀；

5、提前将烤箱预热到230度，烤模抹少许黄油，将拌好的蛋糕糊倒入模中，将烤盘中倒入少许冷水（大概1CM高），再将烤模放入烤盘，烤盘送入已预热好的烤箱中隔水烘烤；

6、用230度烤大约10分钟上色后，降温到160度继续烤60分钟即可。
春天不是读书天——轻乳酪蛋糕

操作提示：

1、和蛋黄混合的牛奶要提前先温热，再加入蛋黄才不会结块；

2、如果没有柠檬汁，可以用1克塔塔粉代替；

3、面粉和蛋黄糊混合时尽量快一些，不要拌的时间太久；

4、蛋白糊和面糊拌和的时候也要注意手法不要划圈，切拌，手法应尽量轻，也不能拌得太久，会导致消泡，奶酪沉淀。

5、原方子会在烤好的蛋糕上抹镜面果胶，我觉得那东西实在不好吃，就没抹，如果是送人求外观漂亮，也可以在蛋糕表层抹一层增加光亮感。

6、切奶酪蛋糕时要切面整齐漂亮，最好取一杯热水，每切一刀前将刀浸泡一下热水。
春天不是读书天——轻乳酪蛋糕

虽说春天不是读书天，可养成的阅读习惯还是不能随便抛弃，如果这样的季节看不进太严肃的书，那就来读一些轻松、可爱的吧，给大家推荐我最近正看的两本：

春天不是读书天——轻乳酪蛋糕
巴黎·私囊志
（分享巴黎包包设计达人们包包里的秘密）
春天不是读书天——轻乳酪蛋糕
巴黎·家的私设计
（看巴黎家装设计家们如何用最简单朴素的小物件装饰出一个个温馨的家）
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