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〖蘑菇宴第15道菜〗：适合节日家宴的神秘蘑菇菜——锡纸包烧杂菇

2013-04-28 09:00阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1413578930

〖蘑菇宴第15道菜〗：适合节日家宴的神秘蘑菇菜——锡纸包烧杂菇
〖蘑菇宴第15道菜〗：适合节日家宴的神秘蘑菇菜——锡纸包烧杂菇
又见蘑菇，在我们家，蘑菇菜永远是上座率最高的菜肴，而且我发现只要够热爱，做法真的可以无止境的发掘下去，哪天兴致来了，真的摆个蘑菇宴是完全有可能。
蘑菇是很适合上正席的菜肴，但如果在做法上再包装一番，绝对可以成为家宴餐桌上撑起半边天的好同志，想曾经吃过最贵的一道蘑菇菜就是在一家贵州菜馆，一盘不够铺满盘底的素炒蘑菇就可以卖到一百来块，当时边吃边恨恨的想
，再要是在家，哼，成本最多十块钱！
今天的这道锡纸包烧杂菇，就是正好适合在家宴上撑场面的蘑菇菜，而且做法简单，味道却不俗。我个人认为，家宴菜一定不要做得太复杂，尤其是人多菜多的时候，主人在厨房里耗费了过多精力，一脸疲惫神色，没法和客人们一起乐起来，也是会让客人扫兴和放不开的事。所以选做些容易做，有点小噱头，看起来有心思，又好看好吃的菜非常重要。
这道菜的做法，归纳下步骤规律，不过是：
处理主料——调味汁——混合主料——锡纸包好——烤——出炉开吃。
是不是很简单？但当你端着一只鼓鼓的锡纸包上桌，在朋友们的赞叹声中，挑开锡纸包，那幽幽蘑菇香一涌而出的时候，那种美好的感觉却不简单了。
五一假期又到了，把这道好吃易做，又有点儿小神秘色彩的锡纸包烧杂菇介绍给大家，不管是家宴，还是自家随便吃吃，这道菜都能给餐桌增色不少。

 PS:锡纸包烤食物，会让食物有被蒸烤的效果，能充分保留食物中的水分，使做熟的食物具有原汁原味的口感和香味。
〖蘑菇宴第15道菜〗：适合节日家宴的神秘蘑菇菜——锡纸包烧杂菇
〖蘑菇宴第15道菜〗：适合节日家宴的神秘蘑菇菜——锡纸包烧杂菇

〖锡纸包烧杂菇〗
准备材料：
 〖蘑菇宴第15道菜〗：适合节日家宴的神秘蘑菇菜——锡纸包烧杂菇
蟹味菇200克、杏鲍菇1只、香菇2只
准备调料：
油1匙、蚝油1匙、生抽1匙、糖1/2匙、干豆豉1匙、黑胡椒碎少许、蒜2瓣、小红椒2只
其他材料：
锡纸2张
制作过程：
 〖蘑菇宴第15道菜〗：适合节日家宴的神秘蘑菇菜——锡纸包烧杂菇
1、蟹味菇、杏鲍菇、香菇分别洗净，杏鲍菇、香菇切片，蟹味菇掰开成小朵待用。
2、蒜切片，小红椒切段，和其他调料一起混合均匀，成调味汁。
3、将切好的各种蘑菇和调味汁混合均匀。
4、取一只盘子，将一张锡纸铺上，中间部分按凹一些，将调味后的蘑菇倒在其中。
5、盖上另一张锡纸，从四边分别卷起两张锡纸，并捏紧收口，呈一个密封的锡纸包。
6、提前预热烤箱到200度，将锡纸包放入其中，烤20分钟左右，即可取出。
7、用牙签呈十字型划开锡纸包，将划开部分挑开，即可食用。

〖蘑菇宴第15道菜〗：适合节日家宴的神秘蘑菇菜——锡纸包烧杂菇
小提示：
1、蘑菇的种类不拘，可以是以上三种，也可以是其中一、二种，或者是其他品种：草菇、茶树菇、猪肚菇、鸡腿菇等等。
2、蚝油、生抽和豆豉都有咸味，蘑菇又是非常善于吸收味道的食材，就不要再放盐了。
3、小红椒可以根据自己喜好决定用量和是否使用。
〖蘑菇宴第15道菜〗：适合节日家宴的神秘蘑菇菜——锡纸包烧杂菇

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潇潇，美食、旅行作家、美食摄影师著有：美食散文集《潇潇的简约厨房》烘焙教程《潇潇的简约厨房——长帝烘焙宝典》美食游记《从餐桌到餐桌的旅行》
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