70后，80后的孩纸们，还记得小时候吃过的这种小零食吗？
山楂卷，又称果丹皮，一毛钱一根，用透明的塑料纸包裹。酸酸的，甜甜的，有点软，有略带些许的韧。
因为山楂具有开胃健脾消食的功效，所以，对于不喜欢吃饭的小孩子来说，果丹皮确实是不可多得的开胃小零食！
也正因如此，山楂片，山楂卷、山楂糕等山楂制品，依然能在超市的橱窗内发现。
新浪博客
70后，80后的孩纸们，还记得小时候吃过的这种小零食吗？
山楂卷，又称果丹皮，一毛钱一根，用透明的塑料纸包裹。酸酸的，甜甜的，有点软，有略带些许的韧。
因为山楂具有开胃健脾消食的功效，所以，对于不喜欢吃饭的小孩子来说，果丹皮确实是不可多得的开胃小零食！
也正因如此，山楂片，山楂卷、山楂糕等山楂制品，依然能在超市的橱窗内发现。
烤盘铺油纸，烤箱烘烤至表面干爽之后，将油纸和山楂糕拖出来，放外面风干，这样更节能。家里没有那么多烤盘的，这个方法也非常适用！
瞧，同样一批山楂，一个人操作，出来的颜色不同。一个略浅，发黄，一个红艳艳。
左边这个，我是中午熬酱，过筛，晚上回来，又过一遍筛，然后烘烤。估计是时间放的太久，颜色失去了些，所以呈现略带黄色。
右边这个是我晚上现做的，自去核到烘干，一个流程，出来的颜色就非常美丽了！
整个操作过程要快捷，不然山楂氧化，也会变深，呈现出来的，就有可能是暗红色了。用铁锅好像也容易氧化变黑。
记得加入柠檬汁，不仅可以使口感更加丰富，还可以有效防止氧化变黑，保持颜色明亮哦！
自制果丹皮，成全你儿时的酸甜梦，零添加，只需山楂、冰糖即可，给孩子吃，放心！
原料：（45升烤盘，3盘）
山楂（去核后）1000克，冰糖450克，柠檬汁15克，清水100克
图1：山楂洗净。
图2：去掉尾部和梗，去核。（去核方式可以看这里）
图3：将山楂、冰糖、柠檬汁放入电压力锅。
图4：倒入少许清水。
图5：开启电压力锅，选择最短的那个时间即可。（我的最短为“蒸”，20分钟）
图6:20分钟后，山楂熬好了，一压就烂了！
图7：用料理棒将其搅打成非常细腻的山楂茸。（在锅里打，一定要小心，不能直接接触锅底，小心将锅子打坏）
图8：过筛，用勺子（接触面积越大越快捷，用电饭煲配备的铲子也不错）帮助，按压。
图9：过筛完成的山楂泥，搅拌均匀(过完筛你会发现，最后的山楂颜色是不同的，略浅)。
图10：烤盘内铺油纸，将山楂泥倒入，用刮板将其刮平。（你刮的厚度，决定了你的成品山楂卷的厚度，薄了干的快，口感略带韧性，厚了干的慢，个人更喜欢略厚点的）
图11：烤箱开启，70度，将烤盘放入，1-2小时。记得中途换层次（不然最上层和最下层烘烤容易过，中间的却欠点）。（烘烤时间决定于山楂酱的稠稀程度，自己斟酌，看表面干爽即可）
图12：将烤盘取出，风干一夜即可（根据山楂片自身状态和自己喜好斟酌，感觉不够干就继续晾，没关系）。将山楂片自油纸上撕下来，切掉边缘，切宽约3厘米的段，卷起即可。
双双唠叨：
1、如果用电压力锅熬煮，选择时间最短那个就可以煮成，电压力锅耗时短，不用担心熬糊锅，推荐使用。如果没有电压力锅，可以用压力锅，出气后，中火煮10分钟，关火即可。如果压力锅也没有，那就用普通锅子，陶瓷、玻璃或者不锈钢等耐腐蚀的最好，不要用铁锅哦，酸会腐蚀铁锅滴！
2、煮好后的山楂，用料理机搅打成茸，这样过筛也更加方便，如果没有料理机，那就直接捣碎过筛，一样方便。
3、过筛的筛子，一定要选择合适的网眼大小，豆浆机过滤那种，有点密，所以过筛很慢。可以去超市买个大网眼的，过筛方便。当然也不能过大，皮都滤不出就没有意义了！
4、山楂酱抹平后，放烤箱70度，烘烤1-2小时，这个主要是要看果酱的粘稠程度来定。用手摸摸，表面干爽，内里也没有那么软，就可以取出来风干了。如果没有烤箱，那就直接扔那里风干，要是有个地暖，那就更给力了！
5、山楂片如果烘干过度，容易口感发韧，吃起来硬硬的，估计小孩子有喜欢这样口感的，撕着吃。晾的不够，则容易湿哒哒的，韧性不足，卷起时容易断裂。烘干时间不可一概而论，主要还是看自己山楂片的状态。山楂片抹的厚度，烘烤时间，以及家里的干湿度都有关系哦！
6、如果家里有暖气了，特别是家里特别干燥那种，放暖气边一天，也可以的。
山楂的其他消耗方式：
############################################################################
#双双家的小餐桌# 131114早餐——煎馒头片夹心午餐肉+大碴粥+苹果+苦菊+山楂卷。用馒头片和午餐肉片用鸡蛋液裹起来煎黄，大碴粥是昨晚预约的。山楂卷刚做好，早晨给他吃了几个。
2013-11-14