新浪博客
层奶皮也是重合的，并没有完全的分层，这就让我百思不得其解了，为什么要做这种无用功呢？如果只是为了吃奶皮的话，事先将所有原料混合，形成奶皮后直接蒸不就完了，干嘛还要揭一遍呢？如果想让奶皮更厚，可以在牛奶中加入淡奶油，这样可以更快速的形成奶皮，而且奶皮更厚，口感更浓，岂不是一举两得？
蜜豆双皮奶
1.全脂纯牛奶200克，糖15克，蛋白2个，淡奶油75ML；
2.牛奶、糖、淡奶油混合，加热至糖溶化，将要沸腾时关火；
3.加入蛋清搅拌均匀；
4.倒入滤杯过滤一遍；
5.倒入小碗中，晾3分钟左右，用手摸碗壁基本没有热度时，拿起稍稍左右晃一下，如果看到表面已经形成奶皮，牛奶没什么流动性时就好了；
6.包上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸15分钟，然后关火不要开盖，闷几分钟。
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蜜豆双皮奶
1.全脂纯牛奶200克，糖15克，蛋白2个，淡奶油75ML；
2.牛奶、糖、淡奶油混合，加热至糖溶化，将要沸腾时关火；
3.加入蛋清搅拌均匀；
4.倒入滤杯过滤一遍；
5.倒入小碗中，晾3分钟左右，用手摸碗壁基本没有热度时，拿起稍稍左右晃一下，如果看到表面已经形成奶皮，牛奶没什么流动性时就好了；
6.包上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸15分钟，然后关火不要开盖，闷几分钟。
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