新年鱼宴的待客之礼：汆沙鱼片

快过年了，家家都少不了鱼。无独有偶，我的笔记里还有一道鱼菜，无鱼不成席。在传统佳节里，鱼的寓意是“年年有余”、“富裕”……
鱼菜端上桌，鱼头朝向长辈，表示尊敬；
宴客时，鱼肚要朝向客人，从春秋战国时期“专诸”的典故而来，表示诚意。

汆沙鱼片的做法：

1、 选择草鱼、桂鱼、鲈鱼等皮厚刺少的鱼较好;