过一把东北菜的瘾——酸菜炖血肠、锅包肉、酱骨头等

几年前去这家知名的东北餐馆吃饭，盘大量多，两个人点两个菜要剩下一半，大家尽欢。眼下，川菜、贵州菜、粤菜等争奇斗艳，餐饮呈现百花齐放的场面。人们都在追求饮食的多元化，据说，人的味觉辨识能力已较古代多了数倍，中国人比外国人的还要多好几十倍呢，可见我国百姓味蕾之幸福。如今再到这家餐馆吃饭，店家也较从前精明了，不用多份量来吸引眼球，菜色越发精致。
去东北餐馆必点首选菜——锅包肉，酸酸甜甜就是它，做成咸口的也不错。选用里脊肉切成薄片，用点佐料腌制，然后沾芡粉挂糊后下锅炸，再用酸甜汁翻炒就好了。这个菜做得见功夫，里脊肉切得均匀，酸甜汁点得恰到好处，初入口甜脆转微酸，里面肉鲜嫩可口。一直没有冒然尝试做这道菜，刀功、火侯、油温等，非大厨不可胜任也。


酸菜白肉炖血肠，白肉常有，地道的酸菜和血肠不常有，见这三者如此巧妙结合，怎可错过这难逢的机会，有银子要点，没有银子也要点，虽然理想的味道与现实相去还有一段不短的距离，但那一瞬间，知足吧，常乐!